【醋泡辣椒】--#揭秘300年澳门之味#

在纪录片《澳门美食攻略》中， 一道不起眼又不需要任何技术含量的小食醋泡辣椒， 一下就俘获了我的芳心， 这道小食， 在澳门已经生存了300年， 现如今只有百年老店才能尝到这个味道， 如此简单又美味的料理， 我们一起在家里揭开它的百年味道的秘密。         材料：     辣椒若干   醋   盐   做法：     辣椒洗净沥干水分，去蒂。       切成小段放入容器中。       倒入白醋盖过辣椒，撒适量盐。       盖上盖子腌制过夜即可。         有话说：       辣椒可以选择螺丝椒，二荆条，线椒，青红椒等。   腌制的时间越长，酸度越明显，辣度相对减弱。   如果喜欢辣味重的，不用等很久，1~2小时即可。   盐的用量小半匙就够，如果腌制的辣椒很多，酌情加点。   盐不是主要调味料，只是激发辣度，中和酸度。   想要味道好，吃的时候加香油。