1/3棵白菜和一块豆腐做成的美味佳肴,平凡的食材,出奇的精彩(图文+视频)

客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣,后来还专门去北京教育学院上了厨师课程,拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好,只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味,这也是我享受生活的一种方式
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不需要多么高超的手艺,螃蟹不加料随便一蒸,大虾用葱姜盐简单一炒,和牛加胡椒盐大致一煎就都是美味。

但是若用最廉价的家常食材做出令人称奇的美味却不是那么容易的。白菜豆腐就是最典型的例子。

白菜豆腐煲用料:

14 oz (396g) Tofu, Medium Firm 豆腐

2 Eggs 鸡蛋

500g Napa cabbage 白菜

3 tbsp Soy sauce 酱油

1/2 tbsp Dark soy sauce 老抽

1/2 tbsp Chinkiang vinegar 香醋

1 tbsp Oyster sauce 蚝油

4 Dried chillies 干辣椒

Ginger 姜

Green onion 葱

Garlic 蒜

Red papper 红椒

豆腐的鸡蛋浴,一块豆腐我切9刀,你最少能切几刀,能不能6刀,这对于普通家用菜刀来说大约是极限了。

斜切白菜

小碗兑汁:酱油、老抽、香醋、蚝油

接下来的步骤:煎豆腐、煎剩余的鸡蛋、炒白菜帮子,最后全部放到砂锅中炖煮,就这样了

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