轻盈、松软、湿润的巧克力蛋糕，…
清新的奶油芝士，…
鸡蛋、巧克力、与乳酪的交融，…
黑与白相映，视觉与味蕾的感受。
— 黑美人芝士蛋糕。
来源：芝士黑美人蛋糕，材料和做法均做过调整。
蛋糕材料(7英寸烤盘)：
- 7只 鸡蛋
- 112克 白糖
- 60克 高筋面粉
- 60克 低筋面粉
- 15克 可可粉
- 16克 泡打粉(Baking Powder)
- 1克 盐
- 150克 沙拉油
- 65克 牛奶
芝士馅：
- 225克 奶油芝士
- 100克 糖粉
- 2个 蛋白
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
准备芝士馅：
- 把奶油芝士和糖粉打发均匀。
- 加入蛋白，打发至蓬松粘稠。
- 烤炉预热350°F。
- 把芝士馅倒入烤盘，用刮板刮平。
- 放入烤炉，烘烤至芝士变干，大约30分钟。
- 出炉，摊凉。
准备蛋糕：
- 烤炉预热320°F。
- 2个7英寸烤盘，抹油。
- 把高筋面粉、低筋面粉、可可粉、和泡打粉过筛5次。
- 充分打发鸡蛋、白糖、和盐。
- 充分打发沙拉油和牛奶。
- 加入面粉，搅拌均匀。
- 再拌入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 倒入烤盘，烘烤30分钟。
- 出炉。
组装蛋糕：
- 把蛋糕横着分两份。
- 中间夹上芝士馅。
- 放入冰箱，冷冻几小时。
