亲戚问会不会做咖啡芝士蛋糕。
我回答只要网上有食谱，我就能做…
这不，经典日式轻乳酪蛋糕，加了椰浆和咖啡，半蒸半烤…
轻盈，柔软，细腻，湿润…
可惜咖啡太霸道，苦涩盖过了椰浆，只留下芝士的回味…
也许我家的烤炉温度偏高，有少量开裂…
来源：生椰拿铁轻芝士蛋糕 ,不开裂不缩水光肌！，材料和做法均做过调整。
材料(6英寸烤盘):
- 125克 奶油芝士(Cream Cheese)
- 25克 黄油
- 3个 鸡蛋
- 40克 椰浆
- 10克 牛奶
- 50克 白糖
- 25克 低筋面粉
- 15克 速溶咖啡
- 10克 热水
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 把速溶咖啡融入热水，搅匀。
做法：
- 烤炉预热275°F。
- 在烤炉中层放一个装热水的烤盆。
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- 准备芝士：
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- 打发奶油芝士和软化黄油，至顺滑。
- 加入蛋黄，继续打发。
- 再加入椰浆和牛奶，接着打发。
- 最后加入面粉，轻轻拌匀。
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- 准备蛋糊：
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- 把蛋白和白糖打发至硬性起泡。
- 分多次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
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- 准备大理石纹：
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- 取½芝士糊，加入咖啡，搅拌均匀。
- 倒入其余面糊，搅拌几下，形成大理石纹。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉内的盛水器里，烘烤90分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 熄火，在烤炉内焖30分钟。
- 取出，放凉。
- 在冰箱内冷冻4小时。
