今天有时间做了我称其为“莫斯科记忆”的红焖羊肉。重温了北京莫斯科餐厅的记忆。
北京有历史的西餐厅没有几家，历史比较长的也只是莫斯科餐厅，新侨饭店的新侨餐厅，和平宾馆的和平餐厅，马克西姆等历史则相对短暂。前三个都偏向俄式风格，以个人的经历使得我相信，环境美味最好的还属莫斯科餐厅。而马克西姆流光四射的水晶吊灯，紫红色天鹅绒的窗帘，细节精致的高靠背座椅，银质餐具，显示了高贵的优雅。而法式的马克西姆更接近西式。莫斯科餐厅给了我最早的西餐经历，那时虽然选择不多，一切都是美好的。在美国找到货真价实的俄餐不容易，有时自己烹饪往日的记忆。今天再次做了一餐，红焖羊肉是主菜，没有买到红菜头，就做了奶油蘑菇汤，意大利面包toast 之后抹黄油，再加自制的甜味酸黄瓜和泡菜，最后以frozen yogurt点缀罐头红樱桃为dessert。
这些都是做法简单的菜肴，用timer设置时间，烤的过程你可以放心做其他的事。当然，也可以做红焖牛肉，红焖鸡，只是肉质没有羊肉嫩和细腻。
红焖羊肉的做法
羊肉 1.5 磅
葱头 一个（大）
芹菜 两根
蘑菇 6个
西红柿 3个（中等大小）
胡萝卜 1根 （中等大小）
tomato paste 1 厅 （最小size）
生姜，rosemary，garlic，thyme，black pepper，以及任何喜欢的中西式佐料，
做法：
烤箱预热450度，
羊肉切成1到1.5 立方寸大，
开水煮一下 （也可以不煮，羊肉没有血水）
所有蔬菜切1 到1.5寸长，
所有食材（除了tomato paste）放进casserole，放两个cup 的水，也可以用煮肉时的汤水，然后，搅拌均匀，
用aluminum foil 包好，放进烤箱1小时，
打开，搅拌，放回烤箱，
烤箱调至400度，40分钟，
加tomato paste，搅拌之后，放回烤箱，继续30分钟，
关闭烤箱，静置20分钟
喜欢吃咸的，加盐，否则，味道足够，盐不是必需的。
