一杯顶流咖啡的打开方式

早安，世界！

睁开眼看世界，我好奇地探索，想看到世界本色的绚丽。享用天然有机的每一天，自然的精心与友好恰到好处，有什么会比这更好地提炼生命的质感吗。

咖啡师的一天从4:30am开始。一切准备就绪，7:00am开张，下午2:00am打烊。打开店铺透明的落地玻璃门时，很多时候，店门口已经有人在等候一同开启醇厚馨香的一天。

这是我此行最盼望的目的地，然而来来回回进进出出间，却在第三天才能捧起属于我的这杯Coffee Latte。这杯热拿铁是咖啡师Ryan特意为我准备的礼物。

我在沿街的店铺门口看着轻轨划过，很放松地轻轻感受每一个细节，每一份变化。

咖啡与牛奶绵密地交织，阳光透过树叶洒在咖啡台上。简洁而纯粹的咖啡扑面而来，

这是我在Portland喝到的第一杯咖啡。

第一口下去，奶泡丰富细腻，咖啡和牛奶混合的恰到好处，拉花非常漂亮，让人心动，让人幸福。闭上眼睛深深吸一口气，感受那份温热，边喝边体会。喝完再看，心形图案依然，没有变形，

一口下去，之前所有的味道和口感全部被它覆盖，被它替换，完完全全满足了关于咖啡的所有想象与虚荣。多希望这一口记忆，便是我的人生第一次。如果任何人的人生第一口咖啡能有这样的感受，那一定是一口清新香醇定义一生。轻轻转动，捧给旁边的女儿品尝细腻的奶泡，让她记忆人生的第一口拿铁。也许，很多年以后女儿会想起，中学毕业后的母女旅行，喝了人生第一口拿铁，那也开启了她的咖啡之旅。

喝到2/3处，心形图案依然。只在女儿喝过的另一侧出现似有若无的倾斜。

 

喝到2/3处，一侧的图案依然，另一侧因为之前的倾斜出现变化。但心形图案整体依然，花纹和层次的断层与刚拿到手时变化不大。

见底儿了，喝到最底部，和刚拿到手时的图案一样。太妙了！这一杯咖啡，杯起杯落，几度沉浮，拉花依旧在！

每一层喝完都拍了照片，很不舍地喝了最后一大口，很盼望看到见底的样子。这一口下去，突然有一份感动：不仅是诚意，还有功力。

泡沫依然，咖啡和牛奶的交织依然，从头到尾，从始至终，从上至下，从一而终。图案没有变型，每一层拉丝都肉眼可见如初见时一样清晰，没有混沌，没有杂念，细腻纯粹。节奏依然，层次依然，均衡稳定，分寸得当，完全没有被打乱。

这便是一杯上好的咖啡拿铁，顶级的咖啡拉花，咖啡师的咖啡道可见一斑。

（遗憾的是，前一段时间COVID阳性，转阴后嗅觉和味觉一直没有恢复，没有往日的灵敏，我只能透过眼睛和口感感受每一份变化。）

Less and More coffee from Portland.目前这里是当地大热的网红打卡点，

现在前往还有机会亲自喝到咖啡师Ryan亲自操作的顶级咖啡与拉花呢~

 

咖啡拉花咖啡品鉴的几点误区：

1、 有咖啡拉花的咖啡就是一杯上好的咖啡。NO！咖啡的品质由咖啡豆，水质水温，品尝的时间点等等多种环节决定。咖啡拉花是咖啡与牛奶交织的艺术，会淡化咖啡味道，提炼另一层浓醇，为让更多人接受，也增添了更多体验的乐趣。

2、家里可以练习咖啡拉花吗？可以。

家里可以制作这种品质的咖啡拉花吗？NO！技术上，这是专业咖啡师，而且是有相当功力的年轻咖啡师制作的咖啡，前提是大量练习。硬件儿条件：需要咖啡店的专业设备，家用咖啡机无法支持。上好的咖啡拉花，除了图形，还要看从上至下的图案变化。

 

6/25/2022 尤其开心IVY 原创科普

专业技术顾问：咖啡师Ryan