做了这个周身裹满杏仁脆片的奶油蛋糕卷,咬一口,松软口感中透着浓郁奶油、杏仁香,应该说是启今为止做的最好吃的一款蛋糕卷,推荐给大家。
所需原料:
鸡蛋5个
植物油、牛奶各50克,
低筋面粉60克
细白糖45克
柠檬汁1茶匙
杏仁片50克
淡奶油100克
白糖5~10克
做法划重点:
一、蛋清蛋黄分离,蛋清冷冻5~10分钟,牛奶、油、低筋面粉、蛋黄混合成光滑无颗粒的蛋黄糊备用
二、蛋清中加入白糖、柠檬汁或者白醋打发到呈现大弯钩状,分两次与蛋黄糊混合均匀,从高处倒入铺了油布或烘焙纸烤盘中,抹平表面,放入提前预热的烤箱,130摄氏度烤30分钟
三、出炉后自然冷却到手感有微微余温,揭去底部烘焙纸,加入奶油卷起来,冷藏约一小时,让蛋糕卷变得好切,表面涂抹打发的奶油,裹上提前烤好的杏仁片,撒上糖霜,就可以完美开吃了咬一口奶油香和着杏仁香,口口满足,超好吃!
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