一个肉丸的饺子
记得小时候过春节,妈妈总是要问我们:吃什么馅的饺子?我总是嘎嘣脆的回答:一个肉丸的!
现在吃一个肉丸的饺子是很平常的事,而且很多人都不愿意光吃这样馅的饺子。可是在我小的时候,我自己家也好,整个社会也好,都处在清贫之中,肉是凭票供应的,要想吃到一个肉丸的饺子,也许一年只有一次。
每到大年三十,既然母亲问,那我就大胆的说出来,其实无论怎样还是要适量的加点菜的,所以很少吃到一个肉丸的饺子。也是在很小的时候,就和母亲学会了和面、揪季子、干皮和包饺子,它也成了我的看家本领。家里包饺子的活,当仁不让的落在了我的身上。
随着年龄的增长,对一个肉丸的饺子越来越不感冒。包过的馅种类很多,如:豆角、茴香、茄子、黄瓜、西湖羊肉、蘑菇、素馅(绿豆芽、面筋、香菜、粉条、香干、酱豆腐等),还有西瓜皮馅的。都很好吃。尽管经常包饺子,可是三四十年了,还是很少吃到一个肉丸的饺子!俗话说:见亲莫过老子,舒服莫过躺着、好吃莫过饺子。
下面隆重介绍一个我最爱吃的饺子馅,即使是现在也算是非常奢侈的。它是:肉馅加葱姜沫用高汤打匀,加酱油、鸡精、盐适量,加剁碎的虾仁、海参、玉兰片,炒熟的鸡蛋,最关键的是加入剁碎的,用大料、花椒青葱姜煮好的肉皮,搅拌均匀。
这可是我认为最好吃的馅!不过这周末我还是准备包一个肉丸的饺子吃!