过去和今天做的地三鲜。其实这道菜不难，主要是掌握火候。特别是炸茄子，要用中火炸，炸至金黄。
最不喜欢是满盘子油。如果茄子炸得火候好，控下后就不应该是盘子流油了。
2根长茄子
1 个中等土豆
1个小的青椒或者黄色彩椒
4-5个朝天椒
2-4 杯油
2 瓣蒜
2-3大勺Yings Stir Fry Sauce （炒菜酱）
土豆削皮，然后和茄子切滚刀块。彩椒切块，蒜切末。
中火油烧热后，将茄子，土豆块分批小心的放入油中炸至金黄， 一次不要放入太多。取出控油。
另起锅，加入1大勺油，加蒜末，彩椒和朝天椒。稍炒后，加入炸好的茄子，土豆和炒菜酱。翻炒均匀出锅。
