飞雪迎春到，继续做面食过大年

初一的饺子在前面一篇已经包括了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202301/27379.html

翻一下每年过年写的博文，觉得有个记录真好。因为每年过节都要记录一下，还在博客开辟节日餐桌专栏归类。这样每年过节餐桌上的美食都变成了充满温馨的回忆。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/112717.html

1月23日，周一，大年初二。早上打开窗帘外面银装素裹，瑞雪迎春。

出门铲雪是最好的锻炼方式。新鲜的空气，轻盈的雪被并不厚，所以边铲边玩。这棵玉兰树上面的花苞上落雪成一个个的小棉桃，很好看。好想上面挂上红花，那就是一幅傲雪红梅图啊。

没有红梅红花，找到一张红色的卡片放在上面。Love，Joy, Peace 都是好祝福。

写下2023，愿这一年多些爱和快乐，少些烦恼忧愁，愿世界和平，百姓安康。

发现好几年的初二都记录了手擀面。因为包饺子总要剩下块面，初二做手擀面正好。就是要先多揉进些干面粉，不然面有点软。

家里有炸酱，用白菜和胡萝卜丝做菜码。用肉汤加上番茄鸡蛋黄花菜木耳香菇做卤，初二的面就有了。

初三，星期二一天的课。下课回家去店里买了些水果和花。还有一张生日卡片。照张照片给亮发过去。

然后做馅和面烙了几个盒子。这盒子馅有些特别，是年夜饭的蘑菇酿肉切碎加上几块红烧肉，再加些香菜。还挺好吃。

初四，周三，上午大雪，学校2 hour delay. 去年春节就赶上大雪，今年又是。我下午的办公室时间改成zoom，就不用开车出去了。正好在家里烙饼。因为初四是烙饼炒鸡蛋。

平时饼烙得不错，这次更想上一层楼。就看了几个视频，下面这个视频让我决定试一下。

面粉都没量，就是一个大概其。但重点是用80度的热水和面。面里放了一点点盐。水要放多一点，用筷子搅拌成型。不用手揉。交两次放置40分钟后面团非常柔软。不要揉，直接做剂子擀饼。饼是一张张擀成圆形，放点油，抹匀，中间切一刀（半径）然后沿着半径卷成锥形。封上大头部分。从小头往下按成圆形饼胚。放置松弛一下再擀。

如果我说得不清楚可以看视频。

还有一个就是烙饼的火候。太小太大都不行。中高火最好。两三分钟。不能时间太长，不然就干了。