话不多说，先来小米粥（小米、大黄米，玉米渣），有粥胃就踏实了。
茭白鲜贝木瓜沙拉，搜了一下，网上还没有这个配法，算我原创的。哈哈。
想法来自买的巴西草莓木瓜，它味道还行，颜值高，就是不熟，没有软香的感觉。
我看了一下review，顾客都这么说。
所以我想就做沙拉吧。
正好那天买熟白蚬的时候，顺手拿了一包冻小鲜贝。
按想象这样做的：
茭白切小滚刀块。
鲜贝这样小个的。
焯水以后：
用蛋黄酱和小青柠汁：
拌起来就好了点缀意大利香菜。我觉得用小茴香叶子应该也行。
不用普通香菜，味道就不西餐了。
很成功，这个拿去party会看起来不错，做法也简单。
茭白可以换成莴笋。甚至黄瓜我觉得应该也成。
然后是豉油栗子鸡，是因为还有剩的龙岗鸡的两个大腿，以及那天买的新鲜栗子。
我的开栗子工具能用，但剥了棕色内皮是因为这几个仁儿有点抽吧了，所以就剥下来了。
正好七颗，七龙珠。
做法就很简单。
如果想成品干净漂亮，就焯一下鸡腿，去血水，
不然不焯也可以，鸡肉浮末不是很多，可以捞出。
昨天我焯了。冷水冷鸡煮，焯完冲冷水。
热锅，鸡皮朝下烙一下，小心鸡皮别弄破。
加红烧料酒、酱油、姜，热水，栗子，鸡皮朝上，盖盖炖到收汁。
收汁前几分钟用勺子浇汁在鸡皮上。
我酱油里含糖，所以可以形成粘稠的自来芡。
没有糖的酱油，可以手动加一点点糖。
另外，我也放了一勺金橘膏。
炖时情况：
炖好以后。龙岗鸡也属于三黄鸡，热水煮过鸡皮就黄黄的，q弹滑嫩。
切好：
新鲜栗子做栗子鸡好吃，咸香微甜。
还有一个茭白滑鸡片。
这个用air chilled 去骨去皮鸡大腿肉，最好是头天晚上切好，
抓一点地瓜淀粉，酱油，腌到第二天晚饭做。
不加料酒、盐、姜蒜，更别加葱，会有死葱味。
下面是我的铁锅，用了半年，很好用，是龟纹铁锅。
不怕铲，不怕酸，每次洗干净，烧干，滴2克油，厨房纸擦油。
我照了一下平时炒菜油量：
这是zit过
10克油
倒入锅里这么多
热锅，凉油，不要油冒烟，5成就可以下肉片，
锅底的情况，我喜欢铁锅炒菜，因为它本身也会吸收一些多余的油在锅身上。
这个时候，如果想要有绛红色肉片的，就可以加一点黑豆荫油了。
昨天的我没加。加了一把腰果。不是Costco大袋的，超市散装的。
它倒更焦香些。
这样炒了不出水，没有一汪油。
鸡肉片滑嫩可见。
腰果的油脂香。
看起来很多样，实际上做时不费工夫，安排好次序，
有条不紊，还有空手可以随时收拾用过的厨房和碗盆。
就这样，今天帖子有点长，谢谢看到结尾的网友，
茭白鲜贝沙拉、栗子豉油鸡、腰果鸡片，三道菜可口也不难。
