中国各地，尤其是河北，河南，山东，山西，陕西，云南等地，都有某某（地名）八大碗，十大碗一类的菜。通常出现在喜宴，寿宴，庆功宴，节日宴的餐桌，或者流水席上。内容多是煎炸过的鸡鸭鱼肉，加上料汤，也有素菜和甜品，用大碗盛，大火蒸，拿出来或者直接上桌，或者翻扣装盘，汤汤水水，香香糯糯，热气腾腾的一大碗，是烹饪里选择食材、烹煮方式和呈现方式的完美组合。
我想也做一回，一部分可以放在冰箱，一部分冷冻，这样每天拿一碗出来蒸，也很省事。
这是十个空碗，5.3英寸的排骨碗（我也不知道为什么叫排骨碗）。
我做的是偷懒的，完全没有自己炸东西。
你们想做扣肉的、丸子的、酥肉的、鱼的，可以自己炸，更好吃。
我用的酥肉、炸鸡、丸子，都是买的。
这个炸鸡原味的，里面的橙味酱不要。
丸子的
鸡块的
小酥肉两种，一个配黄花菜、一个配笋衣。
上面这些，蒸时加酱油水。已经配好八角、姜片、香叶和干辣椒段。
这个是做的夹板肉，蒸时可以配大豌豆苗或者炸豆腐块。
这个清蒸苕粉
很地道的番薯粉条，配了夹板肉和清水马蹄罐头的荸荠。
蒸时加料水。
红烧羊肋排，高压电饭煲煮熟。蒸时加胡萝卜和腐竹。
红烧只放姜片，和或一点点大茴香籽。
包浆豆腐
我今年做的腊肠，就这些，少做点，正好吃完不烦。
组合：
我这算生拉硬凑了十大碗。
也没花多少时间，因为炸的都是半成品，我预制了他们的预制。
除去摆碗什么的，切菜装碗不出30分钟就搞定了。
今天腊月二十七。
