搅面汤

搅面汤，河南的，以前做过

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今天的蛋花搅得太碎了。

这个不甜、不咸，养嗓子，喝了舒服。

照的时候挪了一下碗，有个水印，抱歉。





蛋花成大片大片的也好。

这个看起来像普通蛋花汤了。其实不是。面团因为水泡过，所以呈现做凉皮洗面筋那种状态。

水开以后，先下澄粉水，再下面筋糊，搅拌，会出现面筋丝。

如果想做，看一下我以前帖子里有更多照片。