醋烹豆芽,用北京甜米醋
清炒小豆苗
糖醋瓦块鱼,鱼片是猫鱼鱼片,粘粗粒地瓜粉和豌豆淀粉,煎。
糖醋汁是5:4:3:2:1=北京米醋:糖:粗粒地瓜粉:黑豆酱油:水:清米酒
用粗粒地瓜粉,煎出来的壳有点脆,配上酱汁,有一点点醋鱼加松鼠鱼的感觉。
要用米醋,一是颜色好,二是闻到酸,吃到甜,再品是鱼香。
这个汁别加番茄酱,用老式糖醋配法好吃。
鸡蛋羹,用的鳕鱼猪肉馅。