买了牛坑腩以后,可以统一焯水,洗干净,然后分成小包冻起来。
吃时拿出一包,高压电饭煲就可以了。
清汤的配姜,洋葱,小茴香籽。
川味用郫县豆瓣酱,甜面酱。以下都有姜。
广味配柱侯酱,陈皮。
京味配桂皮、八角、黄酱、甜面酱。
我今天这个放的是老干妈剁辣椒酱,甜面酱。
煮干面我习惯煮面第一遍水倒掉不要,再重新煮水加肉汤做汤底。