莴笋肉丁

shank部位，有筋，所以切的时候顶着筋，切断就可以了。这个炒起来比里脊肉q一点，不难吃。

一小块切丁。一小块切片。都用酱油、黄酒、地瓜粉腌。切丁的配莴笋，我多放一勺甜面酱。

 

莴笋可以先焯水，或者第一锅先清炒，盛出来。炒好肉丁混起来就行。如果一起炒，莴笋会出水，也会被肉的酱色染得太黑。

 

撒了点油条碎，不知道是败笔还是注入了灵魂。

 

这次买的茄子嫩，像小黄瓜那般细，所以烧茄子。少不了蒜米，分两次放，起锅一次，出锅前一次。也别忘了放糖，烧茄子放糖好吃。

 

左上砂锅盖的裂纹就是我上次说的碗掉上面砸的。