南澳散记 (增订本) :第二十五章:螃蟹与格调

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南澳散记

(增订本)

 

徐家祯

 

第廿五章

螃蟹与格调

 

 

          这几天,因为买了几只蟹,差不多每天吃晚饭时都煮一只,再斟 一杯酒,慢慢喝,慢慢吃,也慢慢地想很多问题,其中有一个是关于格调的问题。

          “格调”是个十分微妙的东西。我们常讲某篇文章格调高,某篇文 章格调低;  或者某个人品味高,某个人品味低,其实虽有一定客观标 准,却主要还是主观的成份为多,而且界线是模糊不清,难以捉摸的。 虽然“格调”这东西既主观又抽象,但它却无时不在,无处不在。

          就拿吃蟹来说,在食品中就算是高雅的一种。因为一手抓着一只 蟹螯,一手握着一杯醇香扑鼻的绍兴黄酒,桌子对面放了几盆盛开的 菊花,如果再有一轮明月当空,不管是只有一人悠悠闲闲地独吃、独 酌,还是与二、三知己好友边吃、边喝、边谈古论今,都是可以入诗 入画的事。

          如果将蟹换了一大盘东坡肉,把酒换成一大碗香梗米饭,那就没有甚么诗情画意了。虽然肉前冠以大诗人苏东坡的大名,饭前也以 “香”字强调米的气息,但吃肉下饭主要是为了填饱肚子,这是一种生理需要的满足,无所谓艺术情调了。正好像描写青年男女两心相悦,两情缱绻的诗歌、文章是高尚的爱情文学作品;  赤裸裸地描写性欲、 性的文字成了黄情作品一,因为者也只是一种生理需要满足的反映

          因此,可以说,任何直接为了某种功利都不是十分高格调的。拿吃蟹来说,慢慢开蟹、蟹、蟹螯,剥出丁点儿蟹肉、蟹黄、蟹膏出来放入中,下饭的的都难以达到说是以填饱肚子了。因,吃蟹与吃肉、吃饭不一,它没有填饱肚子的功利目的,纯粹只是为了取得蟹的味,用剥酒来休养身心、消磨,因此才被为是高雅的。

          周作人生的文名篇茶〉中在提及英国葛辛英国家庭红茶与黄是一大的事,而中国饮茶已历千百年, 未必能领略此乐趣与实一以后驳斥道:

          “红茶带‘土斯’未始不可吃,但这只是当 饭,在肚肌时食之而已; 我的所谓喝茶,却是 在喝清茶,在赏鉴其色与香与味,意未必在止 渴,自然更不在果腹了。”

          周先生这关于喝论,实在与我所说吃蟹的理,是完全 的。

          不但吃东西可以这个标准来衡量,而且文学作品、音乐作品也可以为标准。在文学史上,一历代统治功颂德的作品很传世佳作,但那些真表现内界、表露作者情实的作品中却能发现朽之作。而隽永的作品则往往么明功利目都没有的作品,只是作者一滴思想、念头意的记录,其中 没有暴风骤雨江河刀光剑影热血奔流,有的只是涓涓流水潺潺徐徐窃窃私语。而这作品倒反能传之万世千百之后能使人像它们到纸上样受到感动。因为这种作品 所表达想是反映了人的性的,不是为了一时、一事的功利,因永恒的。音乐中如莫扎特舒伯特,一生处顺利最后都因贫病交加英华早逝,但在们的大份作品中都没有直接表现 他们的不失望病痛贫穷; 相们在作品中表现优美的 大然、绚丽万物细腻心情直到今天,我们听到他们在一、二年前写下的室内乐小品,还会被作品感动得弦颤 动。这是只有高格调作品才会有的功效

 

 

          正因为高格调的一切都不追求某一名实,因,它们本 身高、更严的要如吃蟹,格来说,只有中国江南的清是算为正的“蟹”,因为只有这种蟹外形最严整观, 壳色最匀称正,肉味细嫩鲜美;  其它不管种蟹蟹,都是谈不格调两字的。在吃蟹时要喝酒,而这酒,却又 需是绍兴的花年的黄酒。外国葡萄太淡清;  中茅台酒又太凶太烈。只有黄酒,温热之后,不、不、不、 不暖暖地喝下一,再蟹肉一,放入中,好处。这,可还有黄酒、同产江南理在,只可意,不可的。

            在《中,周先生又步指出:

          “喝茶当于瓦屋低窗之下,清泉绿茶,用 素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲, 可抵十年的尘梦。”

          甚至连茶食,周先生都当清别指格作食的“干丝”,了有不作饱肚,只能消功能可与之外,其实也是因为与周先生的故乡绍兴住过有关,因有一种情调了。这又我说吃蟹时需吃江南蟹,喝绍兴年花主观武断的。这来,对格调高低 的评判了有无功利的客观标准之外,主观的成份也是十分的。 所以,我想,如果一个人没有高的,没有超脱精神界,不要说作不格调高的作品,就是要评判、甚至欣赏别人高格调的作品都是不可的。

          这就是我这几天吃蟹时想到的。

 

九八八年十一月廿九城书屋
Ohjuice 发表评论于
回复 'Deana' 的评论 : 苏步青会做诗,算“文理皆优”了吧。不过,医生中,喜欢音乐的很多。
Deana 发表评论于
當然不是,我只是說明理工科和文科生之差異罢了。也有文理皆优的,很少見到。
Ohjuice 发表评论于
回复 'Deana' 的评论 : “理工男”属于“文人学士”吗?
Deana 发表评论于
史上文人雅士啖蟹品酒赏菊留下詩文,現代似乎也是男性文人们的嗜好,印象中沒見過理工男有這份耐心。
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