我喜欢淮扬菜、粤菜潮汕菜顺德菜客家菜、云南菜、山西陕西宁夏内蒙新疆这一大片的菜、河南菜。。。
说到北京家常口味，我觉得最代表的木须肉。
从现代人营养角度讲，有蛋、有肉、有蔬菜和菌类，黄花菜如果算野菜。
从色彩的角度讲，黄、绿、黑、白四种颜色，（不要胡萝卜、青椒，那些都不是木须肉了），让人有食欲而不张扬。
从味道的角度讲，咸香口，不辣不酸不苦不甜，味道中庸，可盖饭、拌面、就粥，夹馒头、卷春饼烙饼甚至皮塔饼和墨西哥饼卷它都不违和。
从矫情的角度讲，它几种菜在一起，代表了一个历史和地理原因形成的大都市的那种融合和包容，所谓厚德载物。
我从小觉得这菜没什么味道，不如红烧鱼味重，不如春卷儿油香，不如天福号酱肘子过瘾，但越到年纪大，越发现没有一道菜像木须肉这样独特，当然你可以说任何一道菜都很独特，可这个组合就是有其它组合取代不了的色香味。
这就不是木须肉了。
