据说两家韩国蛋糕店paris baguette和Tou Le Jours最好吃的蛋糕是blueberry yogurt cake，网上可以找到很多关于这个蛋糕的评论，在YouTube上还有网红们吃这个蛋糕的视频，反正网上说这是非常非常好吃的蛋糕。我慕名品尝了两家的这个蛋糕，确实很好吃，paris baguette的这个蛋糕比Tou Le Jours 的甜一点，Tou Le Jours的这个蛋糕口感更轻盈，我更喜欢Tou Le Jours的blueberry yogurt cake。如果你家附近有Tou Le Jours，非常推荐这个蛋糕。
下面是Tou Le Jours的blueberry yogurt cake。我做的跟他家的很象吧。
自从我吃过这个蛋糕后，我就很想把它做出来，不为别的，就是想挑战自己，喜欢做出来后那种成就感。
我花了大约三个星期的时间钻研这个蛋糕，做了很多笔记，然后做了两次这个蛋糕，两次的icing稍有不同，第二次比第一次icing要甜一些，而且蓝莓味也要浓一些。第二次的味道更接近Tou Le Jours的味道。不过我的一些朋友非常非常喜欢第一次蛋糕的味道，包括一些美国朋友，我本来以为她们会觉得第一次的蛋糕太不甜了。所以说，两次做法虽有不同，但是都是非常成功！
蛋糕体 （8寸）
食材:
all-purpose flour 面粉60克
植物油40克
鸡蛋 4个
糖 40克
盐 1克，
Cream of tartar 1/4 teaspoon
15克牛奶
香草精 1/2 teaspoon
8寸圆烤盘一个（底部垫上parchment papery，烤盘四周可用parchment paper 围一圈，如果你的烤盘足够高，也可不围纸）
一个大烤盘装上室温水作为水浴烤盘
280度 F 一个半小时
做法：
1, 把烤箱预热到280F。
2, 把3个鸡蛋分开蛋黄和蛋白，第4个鸡蛋不分开。
3, 用小锅把油烧热，然后浇入面粉中，用筷子快速把面粉和油混合均匀。（油烧热的程度是倒入面粉时，可以看见面粉被油炸开的样子，但又不是非常非常滚烫）
4, 等面油混合物凉至室温时，把3个蛋黄和一个全蛋依次倒入，搅匀。
5, 倒入15克牛奶和半小勺香草精，搅匀。
6, 3个蛋白中加入cream of tartar和盐， 用电动搅拌器打到很多小泡时，分3次加入40克糖，然后把蛋白打发至干性发泡（干性发泡就是打到蛋白尖直立不倒）。
7, 舀出1／3打发好的蛋白液拌入蛋黄液中用spatula稍稍混合均匀，然后再把蛋黄液轻轻从一角倒入蛋白盆中，然后用spatula快速拌匀蛋黄和蛋白液（千万不要over mix）。
8, 将面糊倒入烤盘中，用力震一下烤模让大气泡释出，然后放入水浴烤盘里，放进烤箱中烘烤大约一个半小时）
烤好的蛋糕可以立即脱模然后放凉，不用象戚风蛋糕一样倒置放凉。烤好的蛋糕也一点不塌陷！把放凉后的蛋糕体放入冰箱。?
第一次的蛋糕icing 做法
1. 做蓝莓酱
冰冻或者新鲜蓝莓 200g
柠檬汁 6g
玉米淀粉 4g
把200克蓝莓放入小锅，中火下把蓝莓煮开煮烂，煮的过程中用勺帮助把蓝莓压开。然后放入柠檬汁6g，煮开后倒入玉米淀粉4g搅匀。煮好的蓝莓酱用筛子过滤一下，然后放凉。
2. 打发奶油
1） 把1/4 package philadephia original cream cheese (16oz的那种）放至室温，加入1/2 tablespoon 糖，用搅拌器搅匀。
2）制作whiping cream
- 3 cups heavy cream
- 4 + 1/2 tablespoons powder sugar
- 6 package cream stablizer （Amazon有卖）
- 1+1/2 teaspoon vanilla extract
在大盆里依次放入heavy cream， powder sugar，cream stablizer，vanilla extract。先用低速混合，然后用中速把液体打发成半固态，最后用高速把半固态的cream打发成固态的奶油。打发好的奶油应该是把盆倒过来，奶油也不会流动。
3) 把打发好的奶油和1中的cream cheese糖混合液用搅拌器充分混和均匀， icing就做好了。
3.做蛋糕中间夹层的酸奶蓝莓icing
倒入一盒大约150克的香草味Greek Yogurt，加入3-5大勺蓝莓酱，然后加入适量打发好的奶油，搅匀。最后的成品应该是紫色，稍稍比打发好的奶油稀一点，但不是流动状。
第二次的蛋糕icing 做法
1. 做蓝莓酱
冰冻或者新鲜蓝莓 200g
柠檬汁 10-11g
玉米淀粉 4g
把200克蓝莓放入小锅，中火下把蓝莓煮开煮烂，煮的过程中用勺帮助把蓝莓压开。然后放入柠檬汁10-11g，煮开后倒入玉米淀粉4g搅匀。煮好的蓝莓酱用筛子过滤一下，然后放凉。
2. 打发奶油
制作whiping cream
- 3 cups heavy cream
- 5 tablespoons powder sugar
- 6 package cream stablizer （Amazon有卖）
- 1+1/2 teaspoon vanilla extract
在大盆里依次放入heavy cream， powder sugar，cream stablizer，vanilla extract。先用低速混合，然后用中速把液体打发成半固态，最后用高速把半固态的cream打发成固态的奶油。打发好的奶油应该是把盆倒过来，奶油也不会流动。
3.做蛋糕中间夹层的酸奶蓝莓icing
倒入一大盒大约150克的蓝莓味酸奶，加入3-5大勺蓝莓酱，然后加入适量打发好的奶油，搅匀。最后的成品应该是紫色，稍稍比打发好的奶油稀一点，但不是流动状。
装饰蛋糕
把蛋糕切成三片。
先抹一点 icing在蛋糕的纸托盘上，这是让蛋糕体粘贴固定，不滑动。
放上第一层蛋糕，在蛋糕层上抹上一层酸奶蓝莓icing，然后放上第二层蛋糕。在蛋糕层上又抹上一层酸奶蓝莓icing，然后放上第三层蛋糕
蛋糕表面和四周都抹上icing。最后抹平icing。
用小勺在蛋糕表面的边上均匀滴上5大滴蓝莓酱，蛋糕中间再滴上一大滴，然后用小的spatula轻轻把蓝莓滴抹开。再用小的spatula沾上一点蓝莓酱，在蛋糕周围也均匀抹上蓝莓酱。
然后在蛋糕上放一些新鲜蓝莓。
水果的表面可以用刷一场fruit glaze，不但增加水果的颜值，而且让水果保鲜。
fruit glaze做法：
在一口小锅里倒入1/2 tablespoon水和1/4 cup apicot jam,小火，用筷子搅动直到jam完全融化，然后过滤。
蓝莓酸奶蛋糕做好了！
包装好给朋友们品尝！
