【印度路边摊咖喱鸡】Dhaba Style Chicken Curry

这款路边摊咖喱是印度北方邦，尤其是邦遮邦那里常见的美食。我每次到印度北方探亲或游玩时，一定会在出游的时候，停在路边的小摊稍作休息时点来吃。

这款路边摊咖喱鸡是北印度比较有名的美食，各个摊子都有自己的做法，材料一般都很简单，做法也不复杂，味道却是出奇的好，是我很愿意吃的一款印度美食。自己在家做也不难哦！

材料：
1000 克 鸡腿肉 
2 只 中型 洋葱 
4 只 中型 番茄

2 只 小青椒  可无
1-2 只 八角
1 片 桂叶

1 段桂皮

 

腌料：
1 小勺 姜蒜蓉
1 小勺 辣椒粉
2 小勺 姜黄粉

1 小勺 食盐

1 小勺 青柠汁

 

调味：
1 小勺 干葫芦巴叶 （Kasuri Methi）
2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）
1 小勺 孜然粉 （Cummin Powder）
1 小勺 辣椒粉  可无
1 小勺 或 适量 食盐

1 小勺 印度五香粉 （Garam Masala）

 

泼油：

1/4 小勺 芥菜籽 （mustard seeds）

1/4 小勺 孜然 （Cummin Seeds）

1/2 小勺 辣椒粉

2 大勺 热油

 

1. 把鸡腿洗净切块，沥干水份后加入1 小勺 姜蒜蓉、1 小勺 辣椒粉、2 小勺 姜黄粉、1 小   勺食盐和青柠汁拌匀腌制1 个小时。

2. 把洋葱切碎，番茄和小青椒搅拌成糊状，备用。

3. 把干葫芦巴叶用手捏碎备用。

 

4. 锅里加热半杯食油，把八角、桂皮和桂叶加入稍微煸香。

 

5. 把洋葱碎加入炒至洋葱变软，加入2 小勺 芫荽粉 （Coriander Powder）、1 小勺 孜然粉 （Cummin Powder）、1 小勺 辣椒粉  炒匀。

 

6. 倒入番茄糊，煸炒至干，边上稍微泛出油。

 

7. 把鸡肉块倒入翻炒至鸡肉变色，水份变少。

 

 

 

8. 锅里加水没过鸡肉，煮滚后继续中火煮个10-12 分钟。把干葫芦巴撒入，加入印度五香粉和食盐调味。加盖继续焖煮十分钟至汤汁变浓稠。

 

9. 另外把1/4 小勺 芥菜籽 （mustard seeds）、1/4 小勺 孜然 （Cummin Seeds）、1/2 小勺 辣椒粉拌匀，泼入2大勺热油，趁热淋到咖喱鸡上即可盛出食用。

 

这款咖喱鸡配热面饼特别好吃。