西兰花是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，具有很高的营养价值，而且流行病学调查显示，经常吃西兰花可在一定程度上预防癌症。科学家分析这可能是因为西兰花中吲哚-3-甲醇含量较高，本文就带大家了解一下吲哚-3-甲醇是如何在体内转化为抗癌分子3,3'-二吲哚甲烷（DIM）和2-（吲哚-3-基甲基）-3,3'-二吲哚甲烷（LTr1）。
DIM是一系列上市保健品的主要成分，也是进入临床试验的抗癌候选新药，LTr1则在多个肿瘤细胞系和小鼠模型上显示的抗癌效果均超DIM。南京大学谭仁祥团队提出、设计、验证了生物体内的“反应流变道”概念，并据此建立方法，诠释了胃酸和肠道菌将吲哚-3-甲醇转化成两种抗肿瘤分子（DIM和LTr1）的具体步骤和决定因素，以及哺乳动物合成内源吲哚-3-甲醇和DIM的机制，相关研究成果在2021年8月13日发表在国际知名期刊《国家科学评论》
研究团队借助带标记的吲哚-3-甲醇类似物，揭示了吲哚-3-甲醇在消化道中先转化为3,3'-二吲哚甲烷（DIM）、再转化为2-（吲哚-3-基甲基）-3,3'-二吲哚甲烷（LTr1）的途径。
在酸性的上消化道，吲哚-3-甲醇可通过脱甲醛（主要）和释放二氧化碳（次要）的途径生成DIM，随后DIM再与3-亚甲基吲哚（3MI）发生Michael加成反应，形成LTr1。
该研究揭示了吲哚-3-甲醇家族分子的内源性合成途径及胃肠道转化过程，使人们对十字花科蔬菜（富含吲哚-3-甲醇）的重要性有了新的认识。
