【蒜香奶豆腐咖喱】Lehsuni Paneer

 

奶豆腐是北印度非常受欢迎的食材，做法也很多，会和菠菜做成菠菜奶豆腐，或加和豌豆做成豌豆奶豆腐，还有俊宝很爱的奶香奶豆腐，还可以做成接近中式口味的酸甜奶豆腐，反正做法很多也都非常美味。

 

今天做的这款蒜香奶豆腐是蒜味比较浓郁的咖喱，沾着面饼特别好吃。

 

 

材料：

1 块 市售 奶豆腐

蒜香奶油酱材料：

3-4 只 中型番茄（熟透的最好）

3-4 只 小青椒

15 瓣 蒜瓣

一小段 姜块 （大约半只拇指大）

一小撮 干葫芦巴叶/苦草叶 （Fenugreek/Kasuri Methi）

1/2 杯 腰果

2 大勺 黄油/butter

1 杯 牛奶 加 1/2 杯 水

调味：

1/2 小勺 辣椒粉

1 小勺 黄姜粉

1/2 小勺 Garam masala

2 大勺 番茄酱/ketchup

盐 适量

 

1. 把奶豆腐切块，加点酥油/食油锅里两面稍微煎黄。

2. 锅里下黄油融化后加入腰果、洋葱、蒜和姜稍微炒炒，然后加入辣椒和葫芦巴叶，煸炒2分钟。加入番茄块煮软。

3. 把锅里的材料加牛奶用搅拌机或破壁机搅拌成糊状。

4. 锅里热上2 大勺酥油/食油，转小火加入辣椒粉和姜黄粉，把搅拌好的咖喱糊倒入，中火煮滚。

5. 加入Garam masala, ketchup/番茄酱和盐调味，然后加入奶豆腐，如果太稠可以加点谁再煮8-10分钟即可熄火。

6. 可以和米饭，馕或者面饼一起吃。