如果生命可以重来，做全职家庭主妇，还是…。（09082023）
我做饭的时候不多，为了节省时间，减少劳动量，充分利用烤箱。罐焖牛肉，罗宋汤，辣椒肉末烤茄子，cheese 绿瓜，加热半成品烤鸭等等。有时做西红柿酱意面，打开已经配置好的沙拉，加进沙拉酱。或者把从半成品的意大利饺子煮熟，做些酱汁，搅拌在一起，简单快捷。我最不喜欢切肉，也不喜欢炒肉时，溅在锅台玻璃板上的油迹，通常肉菜依赖外卖，自己炒菜则大多时是简单的蔬菜。
最近在家休假，几天前居然有要认认真真做一餐中式家常饭的念头。特别感激现代开放式厨房，不敢想象，在一个单独，单调，狭小的空间几个小时完成操作。其实，也没做几个菜，所有食材都是冰箱里的货。一边听着可以让我怀念亲人的电影红与黑中文版，回味着那个年代流行的朗诵，话剧式的电影对白，偶尔会重放某段再度欣赏，一边在厨房转来转去，先后竟然用了4个小时。我知道很多人可以在厨房一天准备大餐，对此，我佩服，也望洋生叹。
这简单的一餐都有些什么呢？
首先，我做了有生以来的第三次蒸花卷，从激发酵母开始，当时，毫无成功的信心，却取得了一个意外的成功。非常沾沾自喜！
冰箱里有一只前一天从whole foods 买来的Air chilled，pastured raised的走步鸡。我用鸡翅和鸡架煮汤，然后，用煮好的上面浮着黄黄鸡油的汤做了黄瓜片鸡蛋汤。
利用煮鸡汤和发面的时间，我做了一个对于我来讲非常麻烦，但是零失败的素什锦。因为怕麻烦，很少自己做，上次做也是20几年前的事了。这道素什锦包括木耳，黄花，香菇，杏鲍菇，莲藕，竹笋，腐竹，豆腐干，炸豆腐，花生米，腰果，核桃，葵花籽，白芝麻，胡萝卜，洋葱，蒜，小辣椒，烤麸…。称其为中国沙拉准确无误，多种食材放在一起就是沙拉。中国素什锦=沙拉。
冰箱里还有几个墨西哥的Jalapeno，拿出四个，做了一个虎皮瓤辣椒，肉馅是前一天吃番茄酱意大利面条没有用完的，多少恰到好处。做这个菜一定不能着急，用很小的火在很重很厚的铁锅上慢慢烹制，这样肉糜的味道可以慢慢渗透辣椒。但是，千万不能烹饪太久，否则，牛肉馅就会发硬。切辣椒时，辣椒辣手，可是，熟了以后辣度恰到好处。
在中国时，最不喜欢吃的就是大白菜，到了美国以后，从未在美国店看到过，华人店有，因为不喜欢，自然也从未问津。Wegmans超市离家不远，那里商品很全，可以做到一步到位，满足日常生活的全部需要。也许因为它的商品太美国，记忆中就没见到过亚裔顾客。最近去那里看到有机蔬菜货架上居然有中国大白菜。显然，超市想用大白菜吸引亚裔顾客，真是用心良苦。我心中纳闷，这大白菜是来自华人农场还是美国人农场？如果是后者，难道是华人将白菜的种植技术传播给了美国人？不管答案如何，转基因产品的可能性不在，没人愿意为一个如此小众的爱好投资研发。最多是化肥，催加剂的使用。最终，还是决定带它回家，尚不知是为了情节，还是口中的味蕾，或者两者兼有。它是我美国生活中的第一颗大白菜。
必需说，这颗菜的菜帮很脆，也很厚，我扔掉了外边的菜帮，用菜心做了一盘醋溜辣白菜，名正言顺地成为那天餐桌上佳肴的一份子。显然，这颗白菜的水分要比以前在学校食堂吃过的多了不知多少倍，果真是催生的？心存疑惑。
做好的醋溜白菜似乎可以接受，酸甜辣咸麻，达到了五味俱全，只是，此五味不是彼五味。再加上白菜味道，就是六味俱全了。油炸干辣椒和花椒的香味，和调料中的酿制酱油和山西老陈醋，以及些许的蔗糖的混合，让我回顾了校园食堂的味道。必需承认的是，白菜本身远没有中国的大白菜的味道好，尽管我不喜欢大白菜，但是在好坏之间我会非常公正地选择赞美味道好的一方。
淮扬菜从来都是我的最爱，家里又有鱼片，手到擒来地做了熘鱼片，出锅时加上几片新鲜的黄瓜片，清香扑鼻。这道菜需要的佐料不多，操作简单，所需时间短。要做得嫩，鱼在锅里的时间一定要短，鱼一定不能碎。
每个菜的量都不大，两个人只吃了三分之一，真正能吃的年轻人不在。视频给他，问吃饭了没有，回答是，刚刚吃了delivered chicken marsala, 并说不是周末, 没有时间去吃sit down dinner。很像我的生活，喜欢工作，无暇顾及自己。
就这么一顿家常饭，几个家常菜，一锅花卷，一个汤，居然做了那么大的努力，不仅花费时间，还有许多责任在其中。想到那些自己照顾孩子，认认真真做家庭主妇的人对家庭的贡献比上班人还要辛苦，责任更大。难怪离婚时，女人会得到一半的家庭财富。
如果，人生有如果；如果，生命可以重来，是做个尽心尽力的家庭主妇，承担家务和孩子教育，还是利用社会服务机构做家务和教育，追求自己的理想？活着不是件容易事。
