愁人，也让我苦思冥想的另一个问题（一）

中国古人千千万，如果说爱到极致，那种喜欢到骨髓里的爱，那种集万千宠爱于一身的那种爱，我独选一人，必须是苏轼苏子瞻，大名鼎鼎的苏东坡是也。苏轼是华夏文化史上罕见的全才，也是人类知识和才华发展到极限的化身。苏轼被我戏称之为“这个世界上最完美的男人”。

 

美食说世界，世界看美食。我介绍的这道菜是：《烤脆皮五香五花肉搭配奶油白菜花酱》，我的这道菜是应，在城里我很喜欢的热门博主la-vie的一道菜之约。la-vie在今年8月29日贴了一篇博文：《最近做的菜 初试那块好吃的肉》https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/202308/29282.html，我们互动聊天时，我说，我也做一块我喜欢吃的那一块肉吧。

虽说称不上最为喜欢，但也是我相当喜欢一种五花肉烹调手法。它的突出特色是，最大程度地保留了浓郁的原味肉香，再加上烹调温度火候控制的刚刚好，这就把一块五花肉的最佳状态完美呈现出来。

这道菜欠la-vie很长时间，原因是我一直没有找到合适厚度的五花肉。在论坛私房小菜上发表这道菜的分享时，蒙城内另一位我非常喜欢的美食博主亮妈垂问，五花肉很漂亮，在哪里买的。我回答说，我找这块合心意的五花肉很久了，去超市时常去肉部看看，始终没有遇到合适的厚度，终有一次发现合心意的那块肉，于是乎就完成了la-vie之邀。

 

然而，当我要写一篇博文，和城里的朋友们分享我的美食杂说天下事时，又遇到了麻烦事，而且还是相当的麻烦，本意是聊猪肉聊苏东坡，但打开电脑写字板却不知道该写什么。我犯了严重的写作题材选择障碍症，病了一个多星期难以下笔。

 

做这块肉的时候，心里满满装的都是苏轼苏子瞻。

满满的“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐”的黄州东坡居士形象。

这位在定惠院寓居的“拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷”苏子瞻。

这位“再拜谢苦言，得饱不敢忘”躬耕于黄州东门坡地的东坡居士。

这位在黄州城外留下的，穿着芒鞋，拄着竹杖，在风雨中吟啸徐行，吟出千古绝唱《定风波》“一蓑烟雨任平生，也无风雨也无晴”的潇洒身影。

这位写下天下第三行书，后世命运多舛《寒食帖》的大书法家。

这位在东门坡地搭建雪堂，家眷仍住在临皋亭，自己独自一人往来于雪堂和临皋亭间，且写下我最爱的东坡词之一《夜归临皋》的苏东坡。

“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。长恨此身非我有，何时忘却营营？夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄余生。”

 

先讲个笑话：古时有位书生，称自己是苏东坡的极度崇拜者。有人问他：你是喜欢苏东坡的诗词呢，还是喜欢他的书法？书生答道：都不是的。我就喜欢吃东坡肉??东坡肉炖得很烂，肥而不腻，的确很好吃。

 

我独爱东坡，以至于从苏轼的爸爸苏洵到苏轼在常州离世后，他的苏门四大弟子中最后离世的张耒的点点滴滴，我都不会放过。因此缘故，写苏轼苏子瞻时，竟然无法下笔，不知如何割舍，不知该写那段，才能在短短的博文中一展我之独爱。既然选择障碍，也就不选了。

 

因此我已决定不再折磨自己，放弃这篇博文，把对东坡之爱独留我心。

 

直到看见城里另一位我喜欢的麦姐麦大记者，用她犀利诙谐的笔锋，给城里留下的这篇佳作，《愁人，让我苦思冥想的一个问题》时，https://www.wenxuecity.com/blog/202311/76644/14612.html才给我一些灵感，写下这篇《愁人，让我苦思冥想的另一个问题》博文和朋友们以美食话天下。主题是苏东坡和他所处的时代，以及皇帝们变来变去的政治主张，终究带垮了这个中国历史上最可爱的王朝。愁人，这些勤奋的皇帝们脑袋里是怎么想的。

 

老规矩，先美食，后天下，民以食为天，然后才是天之下。故此，先贴视频中五步骤的纲要：

A. 五香粉的制作：

 

完美的五香粉。将八角、花椒、小茴香籽、肉桂皮和丁香按照比例4:4:2:2:1混合，然后在中小火中干炒，搅拌至释放出诱人的香气。待其冷却后，使用研磨器将香料磨成细腻的粉末，最后通过过滤器滤出。拌馅炒菜万能帮手。

自制的五香粉，能够保留更多原始香料的天然特性，具有独特鲜明的风味，磨碎后散发出浓郁的香气，为菜肴带来独特的风味。

B. 五花肉的腌制：

取五花肉，均匀撒上盐和刚刚制作好的五香粉。将其放入冰箱腌制至少24小时，以确保香料充分渗透。取出后，将表面擦干，真空密封并 sous vide 在154°F的水浴中慢煮24小时。这样就可以直接食用，因为肉内温度刚刚好，五花肉口感味道一级棒，如果你喜欢，也可以将五花肉烤至金黄酥脆。

C. 奶油白菜花酱的制作：

蒸熟花菜，然后用搅拌机将其和烤好的大蒜、奶油、黄油混合搅拌，直至变得顺滑。加入盐和帕玛森芝士粉，再次搅拌，逐渐加入奶油或半脂奶，调至所需的奶油花菜酱浓稠度。

D. 酱油焦糖蘸酱的制作：

在锅中用少量油热，加入白糖、八角、肉桂、花椒，搅拌至焦糖化。迅速加入热鸡肉高汤、酱油、青葱、姜和大蒜，小火炖煮20分钟，最后用生粉糊勾芡，调至适当浓稠度。

E. 酥脆五花肉皮的制作：

最后，我们为五花肉赋予酥脆的外皮。利用肉嫩化器穿刺肉皮，使其更易于变脆。将五花肉用锡纸包裹，只留下皮部分。撒上盐，放入高温烤箱中，烧烤至金黄酥脆。切成你喜欢的形状，为餐桌上的每个人奉上这道令人垂涎的五香烤五花肉，搭配奶油花菜酱和酱油焦糖蘸酱，品味美好时光。五香烤五花肉搭配奶油花菜酱。

 

关于苏东坡我依然不知如何取舍，似乎每一个时间段都无法割舍。在苏学领域中，有一句名言，永远也说不尽的苏东坡。本想借美食说天下，多角度聊聊这位最可爱的男人苏东坡，却害我进入了选择障碍症候群行列。我想如果开一个东坡讲座，没有几十讲，也无法收场吧。

 

于是只好大而化之了。于是借用林语堂先生，为他自己写的《苏东坡传》中，所作的序言开头一部分，作为苏东坡介绍吧。

 

林语堂先生《苏东坡传》序言：“我写苏东坡的传记没有别的理由，只是想写罢了。多年来我脑中一直存着为他作传的念头。一九三六年我携家赴美，身边除了一套精选精刊的国学基本丛书，还带了几本苏东坡所作或者和他有关的古刊善本书，把空间的考虑都置之度外。那时候我就希望能写一本书来介绍他，或者将他的一部分诗词文章译成英文，就算做不到，我也希望出国期间他能陪在我身边。书架上列着一位有魅力、有创意、有正义感、旷达任性、独具卓见的人士所写的作品，真是灵魂的一大补剂。现在我能动笔写这本书，我觉得很快乐，单单这个理由就足够了。

 

鲜明的个性永远是一个谜。世上有一个苏东坡，却不可能有第二个。个性的定义只能满足下定义的专家。由一个多才多艺、多采多姿人物的生平和性格中挑出一组读者喜欢的特性，这倒不难。我可以说苏东坡是一个不可救药的乐天派，一个伟大的人道主义者，一个百姓的朋友，一个大文豪，大书法家，创新的画家，造酒试验家，一个工程师，一个憎恨清教徒主义的人，一位瑜伽修行者，佛教徒，巨儒政治家，一个皇帝的秘书，酒仙，厚道的法官，一位在政治上专唱反调的人，一个月夜徘徊者，一个诗人，一个小丑。但是这还不足以道出苏东坡的全部。一提到苏东坡，中国人总是亲切而温暖地会心一笑，这个结论也许最能表现他的特质。苏东坡比中国其他的诗人更具有多面性天才的丰富感、变化感和幽默感，智能优异，心灵却象天真的小孩——这种混合等于耶稣所谓蛇的智慧加上鸽子的温文。不可否认的，这种混合十分罕见，世上只有少数人两者兼具。这里就有一位！终其一生他对自己完全自然，完全忠实。他天生不善于政治的狡辩和算计；他即兴的诗文或者批评某一件不合意事的作品都是心灵自然的流露，全凭本能，鲁莽冲动，正象他所谓的“春鸟秋虫声”，也可以比为“猿吟鹤唳本无意，不知下有行人行”。他始终卷在政治漩涡中，却始终超脱于政治之上。没有心计，没有目标，他一路唱歌、作文、评论，只是想表达心中的感受，不计本身的一切后果。就因为这样，今天的读者才欣赏他的作品，佩服他把心智用在事件过程中，最先也最后保留替自己说话的权利。他的作品散发着生动活泼的人格，有时候顽皮，有时候庄重，随场合而定，但却永远真挚、诚恳、不自欺欺人。他写作没有别的理由，只是爱写。今天我们欣赏他的著作也没有别的理由，只因为他写得好美、好丰富，又发自他天真无邪的心灵。”

 

回到让我动笔的原因，出自于麦姐雄文《愁人，让我苦思冥想的一个问题》的启发。

《愁人，让我苦思冥想的另一个问题》，和麦姐苦思冥想的问题不同，我苦思冥想的东坡问题是：为什么政治时局会瞬息万变？皇帝呀！皇帝，你知道你在做什么吗？好端端的宋朝，本是人类社会在那个时代最好的国家政治模式，被一批心存伟大理想和抱负的皇帝们硬生生地搞砸了。

 

“那是最美好的时代，那是最糟糕的时代；那是智慧的年头，那是愚昧的年头；那是信仰的时期，那是怀疑的时期；那是光明的季节，那是黑暗的季节；那是希望的春天，那是失望的冬天，”这是狄更斯在《双城记》描写他所在时代的光景。然而，狄更斯的这个描述也是对子瞻（苏轼）所处的年代的最完美的描写了。

 

自10世纪唐时代末期开始，华夏历史进入了一个断裂性的政治格局变化期。唐时代以及唐之前的华夏，北方士族子嗣靠着家族谱谍在政坛上呼风唤雨，随着100年间的华夏混乱和战争，门阀士族政治也彻底土崩瓦解了，唐以前华夏士族的治国之道也随之土崩瓦解了。

 

那个黄袍加身的太祖匡胤需要为赵家设计一套崭新的政治体制。经过太祖，太宗，真宗三代皇帝的努力，这套崭新的政治模式不但诞生了，而且也完善了。与此同时，通过科举产生的士大夫阶层担起了国家的政治格局。

 

太祖，太宗给赵家设计的政治制度：文官治国，军人不得干政，军队彻底赵家化，权力互相制约，削弱相权（国务院总理），守内驭外，强干弱枝，皇帝独揽财赋大权。也就是说，国家所有权力统归中央政府，皇帝重用文官，文官相互制衡，中央政府权力统归皇帝一人掌管。

 

在文官治国的体制下，新兴的读书人士大夫阶层在华夏大地前所未有的兴起，人才济济。也终于迎来了华夏历史上最为辉煌的时代，也是华夏文明的巅峰时代，这就是仁宗时代。

 

宋时代第四位皇帝，这位狸猫换太子的主角，和他的文官知识分子精英阶层联手打造出一个，在中古时期的世界范围内，最为亮眼的黄金时代。尽管国家还面临着诸多问题和隐患，但文化昌盛，经济繁荣，贸易活跃，商业发达，店铺林立，市场兴旺，服务行业蓬勃发展，科技也飞跃发展，金融业也出现了世界最早的纸币。

 

皇帝仁宗，这位死后庙号定为“仁”字的皇帝，是几千年华夏历史上最好的皇帝，也是第一个死后庙号被定为“仁”字的皇帝。这个“仁”字，名副其实。死后盖棺定论给字中，最符合“仁”字的华夏皇帝也仅此一人。仁宗宽容、仁厚，善待大臣，体恤民生，不折腾，不矜名，不封闭。包容异见，士大夫阶层也和而不同。

 

仁宗时代，华夏文星荟萃，唐宋八大家中有六位活跃于时代，欧阳修、司马光、苏轼、王安石、周敦颐、程颢、张载等等群星闪耀。政治明星范仲淹、晏殊、狄青、文彦博、富弼、包拯使得仁宗时代的政治清明。

 

苏轼出生于这个辉煌的时代。仁宗在位第15年时（1037年1月8日），苏轼出生于蜀地眉山。1056年苏洵带着两个才华横溢的儿子，赴京参加博士（进士）考试，当年考试的论文题目是论国家刑法政策《刑赏忠厚之至论》。苏轼洋洋洒洒六百余字流畅地完成了文章，走出考场。我猜想当年的他，根本想不到，他这篇应试之作将成为千古传诵的名篇。

当年的考官是喜欢做伯乐的大名鼎鼎的欧阳修，考卷被推荐到欧阳修手里，欧阳修都看懵了，见解独到，论之有据，文章质朴，实乃千古之大作也。这不就是第一名的文章吗，但是考场里除了自己的门生曾巩（唐宋八大家之一）之外，那还有人可以写出这种水平的论文吧。如果把曾巩取为第一，岂不是有徇私舞弊之嫌？于是决定忍痛割爱，使该文屈居第二，文章第二好的位列第一名。等最后公布考试结果同时公布论文时，曾巩第一名，苏轼第二名。欧阳修知道他错了，还真的有一个人的文章比他的门生曾巩的文章好的太多了，于是马上向皇帝报告此事，说苏轼应该第一名，是他搞错了。

 

博士复试时，苏子瞻解释《春秋》中的微言大义，得到第一名。

接下来的殿试论文答辩，仁宗亲自组织策问，答辩会结束后，兴奋的仁宗直接跑到了后宫对皇后说：“我今天为子孙得了两个太平宰相！”皇后连忙问是谁啊？仁宗答道，苏轼和苏辙两兄弟。

 

欧阳修一代文豪，文章冠绝天下，看到苏轼文章后后，常常对友人感叹到，再过三十年，世上无人知道我了，世上出了个苏轼，文坛盛名终归苏轼。

当苏轼父子三人拜访欧阳修时。欧阳修问苏轼，你写的那篇《刑赏忠厚之至论》中说：远古尧帝的时候，皋陶为司法官，有个人犯罪，皋陶三次提出要杀他，尧帝三次赦免他。这个典故出自哪本书？”

苏轼回答说：“在《三国志·孔融传》注中。”苏轼走后，欧阳修立即将《孔融传》注细细地重读一遍，却没有这个典故，十分纳闷。下一次见面，又问苏轼说他没找到这个典故。

 

苏轼说：“曹操灭袁绍，将袁熙（袁绍子）美貌的妻子赏赐给自己的儿子曹丕。孔融对此不满，说：‘当年武王伐纣，将商纣王的宠妃妲己赏赐给了周公。’曹操忙问此事见于哪本书上。孔融说：‘并无所据，只不过以今天的事情来推测古代的情况，想当然罢了。’所以，学生也是以尧帝为人的仁厚和皋陶执法的严格来推测，想当然耳。” 欧阳修一听击节称叹，事后多次和人谈起，说：“此人可谓善读书、善用书，他日文章必独步天下。”

 

21岁的苏轼，面对当朝正部级干部垂问，居然没有直接告诉答案，却让当世最负盛名的大文豪，自己找答案，而且答案还不是现成的，还需要通过看书自己悟出答案。可见苏轼读书之深，也可见苏轼的性情。更难能可贵是的正部级干部，在学术上名满天下的一代宗师欧阳修，没有感觉不满，也没有感觉苏轼是否有傲慢之嫌，或者这个行为可能是在耍自己。欧阳修堪称伯乐之最，绝不是浪得虚名的，其心胸如此开阔。欧阳修的学识和地位，他对学子的褒贬，几乎可以影响青年学子一生的荣辱成败。欧阳修惜才之心让他逢人必讲苏轼之才。同时也拉着苏轼拜访京城文化名士，一时间苏轼的大名灌满京都。

 

进士及第，又有大佬不遗余力的推介，可谓是名动京城。

 

苏轼的“轼”，本意是车厢前供乘车人扶着的横木，登轼而远望。这段时间的苏轼，站在马车车厢最前面，手扶着轼，遥望远方，正是“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”。

 

然而，快速更迭的皇帝宝座，以及不同皇帝的不同政治主张，给这位登轼远望的宋代第一完人带来却是，一生的颠簸。外放，被贬，流放，召回，外放，被贬，流放，最终死于再次被恢复名誉，再次被召回京的途中。

 

苏轼的一生，不是如何报效他的朝廷的一生，苏轼的一生，是如何与自己命运多舛对抗的一生。

 

苏轼生于宋开国第77年，苏轼死后第26年北宋亡国。

（未完待续）