东北炖菜一般也不是乱炖，不讲究里透着讲究，
比如得莫利炖鱼就放豆腐、粉条...
我这个是冷冻channel catfish，开背清江鱼，用作烤鱼的。
我把它皮要刮一下，有很多黑东西，用钢丝球轻轻蹭也行。
让热锅，一点点油、加了一点肥肘子，
这样。
这个目的是让锅润 ，鱼不会粘锅。
这个肉炒时往锅壁推，让锅壁沾油，然后鱼皮朝下放进去，
煎几分钟，翻面。
加葱姜蒜、干红辣椒、一个八角，
加水没过鱼身，加核桃大小的东北大酱（黑色的、不是黄豆酱）
一些酱油，水滚以后加粉条和豆腐。
粉条最好用东北土豆宽粉，我今天用的地瓜粉条。
我是敞着炖的，水蒸发快，可以用啤酒取代水做。
加白菜帮（顺到锅底去），白菜叶，香菜。
香菜可以用紫苏叶代替，喜欢青蒜也可以用青蒜。
放香菜前，可以把粉条盖在鱼身上，好看。
菠菜汤就是清水，粉丝、菠菜、盐、白胡椒粉。
二米饭
鱼汤泡饭
吃到最后这样，汤多其实还可以继续添菜炖，比如用电磁炉架在饭桌上，
边吃边咕嘟着。
