咖啡牛油曲奇(Coffee Butter Cookies)

一直怕做裱花曲奇，因为失败的次数远远大过成功。

这次却意外地顺利。

既无塌陷，也没消纹…

咖啡牛油曲奇，醇香与酥脆的交织…

来源：咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies，材料和做法均做过调整。

材料(大约85个曲奇)：

• 350克 低筋面粉
• 1汤匙 淀粉
• ½茶匙 发粉(baking powder)
• 250克 黄油
• 1只 大鸡蛋
• 2汤匙 速溶咖啡粉
• 150克 糖粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把低筋面粉、淀粉、和发粉过筛5次。
4. 打发鸡蛋和咖啡

做法：

1. 烤炉预热320°F。
2. 充分打发黄油和糖粉。
3. 加入鸡蛋和咖啡，继续打发。
4. 分数次加入面粉混合物，统统搅匀。
5. 把面团装入挤花嘴，挤成喜欢的式样。
6. 入烤炉烘烤20-25分钟，或者直到曲奇成型。
7. 取出，摊凉。