做法：
从超市买的有机的鸡，取一半（约二磅）洗干净，再剁成需要的块状。剁的过程中要小心，不要剁到自己的手。肉剁好后先腌一下入味，准备了一大一小两个勺子，加一小勺盐，一小勺黑胡椒粉，二大勺料酒，二大勺生抽酱油，半勺老抽酱油，戴上厨用手套抓匀，腌二十分钟。
腌肉的同时，准备四个土豆洗净去皮，切成不大不小的块。接着切彩色柿子椒，每一种颜色取半个，切跟鸡肉大小差不多的块状，然而再准备些蒜姜葱，还准备了三个八角和一些花椒，材料就备齐了。
锅中加适量的油，油热后加入八角花椒葱姜蒜炒香，再把腌好的鸡肉倒入锅中翻炒均匀，再加入一大勺辣椒豆豉酱，加约一小勺的蚝油，放入开水没过鸡肉，盖上盖子先中小火煮五分钟。 尝尝咸淡，加了一小勺盐，然后把土豆????入锅中翻匀，盖上盖子炖十五分钟，中间检查一下动一动，十五分钟到了，看看土豆也烂了，最后把彩椒放进去，一下子增色不少，再盖上盖子煮一分钟，香喷喷的一大锅，先装出一大盘，名副其实的大盘鸡呀，比饭店的还好吃，朋友们也试试吧。
