瘦肉粥是儿时家乡的记忆，是我喜爱的早餐。猪肉粥老幼皆宜，由于煮粥占用时间稍长，对于上班族，适合在节假日以及周末早上享用。
瘦肉粥的做法：
200克大米放入锅中，加入足够多的水，大火烧开，小火焖煮成粥。煮粥的同时，将250克新鲜猪瘦肉，先切成小细条，再切成小丁，最后剁成肉末。猪肉最好略带点肥肉，这样就不必另外加油了。剁好的肉末放入盆中备用。葱姜蒜切成细末，放入肉馅中。加入适量的盐，生抽和料酒，以及白胡椒粉。如果是纯瘦肉，那么还需加入适量植物油。搅拌均匀，放置一旁备用。盐的量要考虑到一锅粥的咸淡，因此可多放些。时鲜蔬菜，比如菜心，切碎放置一旁备用。秋冬时节以白萝卜为佳。待到粥煮熟后，将煮粥的火调至中火。在肉末中加入适量凉水，并搅拌成糊状。加水搅拌的目的是把肉馅搅散，防止肉在粥中结成块状。将肉末倒入粥中，迅速搅拌均匀。然后加入切碎的蔬菜，搅拌均匀。最后加入少许白糖提鲜。如果盐味不够，再加入适量的盐。鲜美的猪肉粥就做成了。
