纽约琐事(十一)一鱼难吃

纽约琐事(十一)一鱼难吃

蒸鱼全靠鱼新鲜,入口即化嘴里甜。
超市欺客旧充数,如何赚得良心钱。

纽约地处大西洋沿岸,冬天又不结冰,海产丰富。有的人是吃各种海鲜的专家,而对大多数人来说,鱼才是饭桌上的普通菜。

最近法拉盛大学点上新开了一家有大型停车场叫飞龙的超市。这样就不需要挤进法拉盛的缅街。停车方便不说,而且也没有需要购买若干元才免费的限制。不仅如此,开张酬宾优惠不少。所以,这样的好事岂能错过。

老纽约了,对中国超市自然非常熟悉。超市的好坏,除了价格外,蔬菜水果肉食海鲜的新鲜程度非常重要,特别是海鲜。昨天一天都下大雨,家中无聊,同时也需要补充一下,又去飞龙逛了一逛。

内子祖籍福建,可长在山城。做鱼的水平不敢恭维,只会清蒸。不过经过多年的实践,不能说非常好吃,但火候掌握的还不错,也有一定水平。

好久没吃鱼了,买了两磅重的浣鱼尾巴清蒸。虽然没有看见杀鱼,但鱼看起来很新鲜。颜色鲜红应该是刚刚杀的。轻车熟路,回家后洗净放姜,蒸熟后放葱丝淋油。高高兴兴地坐了下来,一动筷子怎么即无鲜味又不像鱼肉。嚼起来怎么像橡皮一样。

若干年了,出来没有吃过这样的鱼肉。三年自然灾害长大,又经历了文革,从来逢行的是 ‘粒粒皆辛苦’ 的哲学。可是吃了几口实在咽不下去。只把一大盘鱼埋在花树下做了肥料。

在法拉盛各大超市都买过鱼,这样的事还是第一回。清蒸对鱼的新鲜程度要求最高,一点儿都掺不得假。新不新鲜入嘴便知。这一点大概不需要啰嗦了吧!

显而易见,这家超市的鱼不够新鲜,以后再也不敢买了。而且,可能还有做假的嫌疑。把新杀鱼的血抹到前一天没买完的鱼上。不然怎么解释?另外,如果像大陆一样抹点儿福尔马林保持新鲜,那就更可怕了。都几十年了,鱼新不新鲜还是看得出来的。

成也萧何,败也萧何。做生意诚信最重要。千万不要有侥幸心理。骗得一时算一时。一开张就欺客,那就开不长。顾客的嘴巴可不是吃素的。飞龙超市的汤骨还可以,鱼就不敢恭维了。实话实说。

2024.3.24.
 

6ba6 发表评论于
那是脆肉脘鱼,吃蚕豆大的,适合川菜水煮鱼片,不适合清蒸
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