4 个鸡蛋
50克或1/4杯或4汤匙糖（添加到蛋白中）
100克或1/2杯或8汤匙糖（添加到蛋黄中）
48克或1/4杯或4汤匙食用油（添加到蛋黄中）
90 克或 3/4 杯面粉（添加到蛋黄中）
2.4克或1/2茶匙发酵粉（添加到蛋黄中）
2克柠檬汁或橙子食用色素（添加到蛋黄中）
240 克或 1 杯淡奶油
蛋糕盘尺寸：30x40cm
Xwill 的瑞士卷食谱：
步骤1：将4个鸡蛋分开，将蛋白和蛋黄分别放入碗中。
步骤2：在蛋白中加入50克或1/4杯或4汤匙糖，混合制成蛋白酥皮
步骤3：在蛋黄中加入100克或1/2杯或8汤匙糖，以及48克或1/4杯或4汤匙食用油，搅拌至松软。
步骤 4：将 90 克或 3/4 杯面粉加入蛋黄中，搅拌直至完全混合。 记得还添加 2.4 克或 1/2 茶匙泡打粉。
步骤 5：将蛋清加入蛋黄中拌匀。
步骤 6：将混合物填满烤盘，然后摊开直至均匀覆盖，在177°C或350°F的温度下烘烤12分钟
步骤 7：在毛巾/垫子上铺上面粉或糖，然后平静地将瑞士卷翻转到毛巾上，卷起并静置直至其保持形状。 放入冰箱冷藏20分钟。
步骤 8：在瑞士卷上涂上淡奶油，然后卷起来。
重要提示：
1、掉皮的主要原因是没有烤透，表面太湿，以后擀的时候就会掉皮。 为了避免脱落，可以增加烘烤时间，或者高温烘烤10分钟。 如果您的烤箱有风扇功能，请使用风扇功能烘烤，这样表面容易干燥。
2、开裂的原因有两个：一是蛋白太干，二是烘烤温度太高。 所以，打发蛋清的时候，尽量打出一点软软的湿泡沫，打蛋器是大钩子。 因为这个烤盘比较大，所以裂开的机会很小，可以用比较高的温度来烤。
3、不要等蛋糕卷冷却后再擀，当蛋糕卷的温度接近手的温度时就可以做，冷却后蛋糕卷更容易开裂。
视频部分：
00:00 介绍食材
00:14 打碎4个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄
00:49 蛋白中加入糖，拌入蛋白酥皮
01:21 将糖、油、面粉和烘焙粉加入蛋黄中，搅拌均匀
02:28 将蛋清与蛋黄混合，准备瑞士卷蛋糕面糊
03:55 准备烤盘
04:50 烤瑞士卷
05:12 卷起瑞士卷，放入冰箱冷藏20分钟
06:06 涂抹鲜奶油
07:25 品尝瑞士卷
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