今天三个菜都挺好，按我自己的喜好做。
肉用weee上的伊比利亚猪里脊，比一般猪里脊略微好吃一点。
比trader joe's的小里脊条明显好，那个注水，因为是通常烤着吃，所以一炒就碎了。
我用里脊旁边碎油来做烧茄子，纯里脊切丝炒京酱肉丝。
豆腐皮用锦州干豆腐。葱用京葱的葱白。
甜面酱加一点点水做成碗汁。肉丝用一点地瓜淀粉和油抓一下。
老式烧茄子，用的花纹茄子，上次做完发现它的口感水嫩，很接近京津地区的黑圆茄子。
烧这个不勾芡。茄子下锅以后加盐、糖，加了糖盐它自己的水分就析出了，
茄子蔫儿了会把油吐出来，出锅撒蒜末、香菜。
蒜末可以分两次放，先下的熟蒜味，加上后面趁菜有热气下的生蒜。
这个菜是咸中略带甜，蒜香。
醋溜白菜，今天用的保宁醋。白菜用长绍菜的更甘甜，
如果用矮白菜，最好放水分蒸发一些，这样也不容易出水。
调味就是干辣椒、花椒、糖、醋......
茄子非常好吃。
