鸽子粥、家烧雪菜鲈鱼、小葱拌豆腐

雪菜、青黄豆、冰鲜白蕉鲈鱼、伊比利亚五花肉丁



有机猪肉的肥油是透明状，遇热就化。



化油，微煎鱼身，

加雪菜、毛豆、姜，少许黄酒、盐、黑豆酱油（内含蔗糖），

开水，炖鱼即可。



家烧的汁色黄、不要红烧色。



鲜鸽子一只，冰冻鸽子会有点腥。

加水、姜、一小块金华火腿、一粒干贝，少量大米，熬稀粥即可。

熬好加盐、白胡椒粉。



用砂锅。这个孔会蒸发水汽，粥变粘稠。

砂锅盖重，不用鬻锅。



食材慢慢升温，米这个过程膨胀，翻滚起来米粒就开花了。

可以得到米油透明的稀溜溜的粘稠稀粥。

在升糖方面的对策是：一米少水多，二同时吃菜，三不要贪多。





香油小葱拌豆腐

















龟纹铸铁锅，用完温水洗，可用钢丝球擦，烧干，抹油即可。