今天饺子是西葫芦、洋白菜、茄子。
说5毛钱的小技巧。
1:
肉馅加盐，水，姜粉，搅拌起粘
2:
菜一般出水的用盐煞水，攥，例如白菜、西葫芦、冬瓜...
二班的焯水，例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜...
三班的刮丝，不放油，用锅烤软，例如胡萝卜丝、青萝卜丝，茄子、青椒...
蔬菜处理挺重要，处理好的可以塞很多馅，而且不会咯吱咯吱的，其实也浪费不了多少营养。
3:
不是必要，但会更好吃，就是加入一半煸炒的肉馅，或酱肉丁。
我今天正好有昨天烧茄子剩的，加里面，有酱香和猪油。
但不是什么剩菜都和馅好吃，比如甜口的红烧肉就别放了，甜丝丝的饺子可不好吃。
还有花椒大料味的炖肉也别用，香料味饺子也不好吃。
4:
所有这些备好，最后根据口味加酱油，葱花、香油。
5:
擀皮的时候，按成扁片以后，最好餳一会，去洗洗和面盆、剥蒜...
然后再擀就松弛很多，几下就擀薄了。
今天中午做的土豆沙拉，不适合配饺子，让领导吃几口就行了，不然都是碳水了。
