美国有线电视新闻网（CNN）2023年世界美食榜国家排名前十依次为：意大利、中国、法国、西班牙、日本、印度、希腊、泰国、墨西哥和美国。
印度菜排在世界第六位，可见印度菜还是独具特色的。我在没去印度之前对印度菜了解甚少，认为咖喱味就代表了印度菜。其实，印度菜也很像中国菜，中国菜分为南方菜和北方菜，印度也分为南方菜和北方菜。中国的北方以面食为主，南方以米为主，印度也是同样。
我这次只游了印度南部，品尝了不少小吃，我觉得这些小吃都好吃，建议大家去印度时一定要品尝一下，这对了解印度的饮食文化很有帮助。
印度的小吃物美价廉，如果在街头小吃摊上吃小吃的话，价格低得很难想象。我到印度的第二天早上，去了金奈的早市。我看到早市的卫生环境，实在是不敢吃，不过我拍下了小吃的价格。30卢比可以买3张帕洛塔（印度油饼），花上30卢比可以买我下面介绍的任何一种小吃。今天1美元可兑换83.58印度卢比，那么0.36美元就可以吃一顿饭。不过从这么低的价格也可以看出印度人的收入不会高。
印度有一家连锁的餐厅名字叫印度咖啡屋（Indian Coffee House），咖啡屋有卖印度的各种小吃，价钱比街上的摊位当然要高一些，不过还是很便宜，一个美金左右可以在那吃顿饭。印度咖啡屋在印度有400多家歺厅，我去了阿勒皮的印度咖啡屋，不敢在街头小摊上买印度小吃的，可以到这家歺厅去吃，另外，酒店的早餐大多提供印度的小吃。
（1），瓦塔（Vada）
瓦塔是我在印度吃过次数最多的小吃，酒店的早餐几乎都有它，火车上提供的套歺里也有瓦塔。瓦塔的样子很像美国的小甜甜圈，中间是空的，油炸发面的无味面团。
瓦塔本身没什么味道，可以直接吃，或者沾上各种沾料一起吃。
（2），艾兜里（Idly）
艾兜里是用大米粉做的米糕，白白的，软软的，蒸出来的。 
艾兜里没有任何味道，都沾上沾料一起吃。
艾兜里与咖喱沾料，这个咖喱沾料并不辣，但是比较咸。
（3），多萨（Dosa）
多萨是南印度特色卷饼，是我的最喜欢的印度小吃。多萨面糊不是使用面粉，而是由豆子和米捣碎后混合而成。这种面糊在煎好之后，可佐以香料或其它馅料一起食用。
多萨有点像中国的煎饼，吃起来又香又脆，再佐以沾料，回味无穷。
（4），普图（Puttu）
普图是印度南部喀拉拉邦的居民最喜爱的一道早歺，普图就是印度的蒸米粉。做洁是把米粉面糊塞进模具里，然后再将面糊挤压到竹箩后蒸熟。下面的照片源自网络。
普图常与卡达拉咖喱（Kadala Curry）一起上桌。卡达拉咖喱是用黑鹰嘴豆，大蒜，芥菜籽，红辣椒，洋葱，香菜，姜黄，咖哩叶，盐做成。
（5），油饼（Bhatura）
印度油饼也是我喜欢的早歺，印度油饼和中国的油饼完全不同。印度油饼不是烙的，是油炸的，吃起来很脆。
印度油饼一般和豆泥一起吃，或者沾咖哩酱汁一起吃。
（6），帕洛塔（Parata）
帕洛塔和中国的油饼差不多，其制作方法是把面粉、油、酥油和水混在一起，烙制而成。这种未发酵的面饼通常会淋上美味的咖喱一起吃。这种小吃已经成为了一道在当地人和游客中都颇受欢迎的街头快餐。 
（7）， 薄饼（Pappad）
印度薄饼是一种口感松脆的面饼，它的原料一般是黑豆粉制成的干面团，也可以用扁豆、鹰嘴豆、大米、木薯、小米或土豆来制成面粉。之后这些面团经过油炸或者被干火煮（在明火上翻转）后便形成印度薄饼。食用印度薄饼时可以蘸上酸辣酱等调味料。
（8）， 拉西（Lassis）
拉西就是印度酸奶这种酸奶有甜的，也有咸的。比如甜的芒果拉西。是一款夏季受欢迎的冷饮。 
下面是金奈早市的小吃摊位，价格照片上有，不过字太小。
有六种小吃都是30卢比。
最便宜的还有20卢比的，我没照下来是什么。 
阿勒皮的印度咖啡屋，在二楼上，
室内没有空调，不过一点也不觉得热。
歺厅服务员在送餐，
咖啡屋的价格表
印度咖啡屋歺厅的服务员
