打卤面

昨晚睡前和了一小团面。

刚才就擀开，切，用的粗玉米粉做扑面，

应该再细一点的玉米面好了，这个粉有点粗。





一边坐水煮面，一边热锅里加些五花肉、茄子、茄子变软后，

加木耳，黄花菜、酱油、水，烧开煮沸，撇沫，勾芡、打蛋花。

这个是茄子木耳卤。







拌面的黄瓜丝切细细的，这样不遮盖面条的口感，

主要是吃锅挑儿的利楞劲儿，

如果菜码支支楞楞就吃不到面条了。



今天的面汤里有玉米渣，没倒，面也剩了一半，

晚上可以煮在一起，加点菜，就是糊涂面。

山东、河北河南管玉米面糊糊叫糊涂粥。