打卤面

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昨晚睡前和了一小团面。

刚才就擀开,切,用的粗玉米粉做扑面,


应该再细一点的玉米面好了,这个粉有点粗。





一边坐水煮面,一边热锅里加些五花肉、茄子、茄子变软后,

加木耳,黄花菜、酱油、水,烧开煮沸,撇沫,勾芡、打蛋花。


这个是茄子木耳卤。







拌面的黄瓜丝切细细的,这样不遮盖面条的口感,


主要是吃锅挑儿的利楞劲儿,

如果菜码支支楞楞就吃不到面条了。



今天的面汤里有玉米渣,没倒,面也剩了一半,

晚上可以煮在一起,加点菜,就是糊涂面。


山东、河北河南管玉米面糊糊叫糊涂粥。

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