爆腌黄瓜、鸡肉粥

爆腌黄瓜我每年夏天都做，写过好几次，在技巧栏里。

具体就是黄瓜切蓑衣刀，盐煞出水，洗净晾干，

炒料，黄瓜在热汤汁里滚一下，装容器，冰箱放隔夜就可以吃，

这个凉菜酸甜微辣，有青椒和花椒香，干辣椒糊香，

葱姜蒜米醋和糖的综合口味，适合凉菜，卷原味烙饼等吃法。

这个就是切蓑衣刀，这个不是为了蓑衣而蓑衣，

这个切法手风琴一样的切口里会入味，比黄瓜条或黄瓜片，段等更吸收味道，



用料，缺一不可：

如上所述，葱姜蒜是出鱼香味、干辣椒和花椒粒是糊香、青辣椒是清香椒味，

还有没照的米醋和糖，少许酱油。



少许油，炒这些料，加米醋、糖，少许酱油。不要加水。

汤汁开了可以关火，腌过的黄瓜（冲洗盐分，控干）就趁热在汤汁滚一边。



装容器，尽量可丁可卯，这样汤汁浸泡黄瓜面积大。



这样入冰箱，吃时从下面拿泡的入味的。

煞水后要冲洗控干，否则入冰箱以后还出水，

汤汁浓度就淡了，不好吃。

吃时拿一根剪断即可。



中午熬鸡肉粥，就这个爆腌黄瓜，绝配。



鸡肉粥是几块带骨带皮鸡胸肉，姜，米，

用一人份小砂锅小火盖盖，不管它，熬好加了葱姜蓉。