我的快餐厅 (十二)

京酱肉丝，里脊肉切丝用盐酒蛋清等腌二十分钟，待锅里油六七成热后，用中火翻炒肉至刚刚变白色，肉丝装盘，倒掉锅里的油汁，放一大勺香油和一大勺甜面酱炒两分钟，再加白糖一大勺炒至泡泡沸腾，倒入肉丝大火翻炒几分钟至肉丝渍油，放在铺好葱白丝的盘中。这次的饼太厚， 最好用烤鸭饼， 蒸两三分钟， 接近地道。