【人在旅途】回国 自己做饭如何选食材(多图)

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上篇:回国花40元吃了顿美丽的火锅https://blog.wenxuecity.com/myblog/75413/202408/17344.html

我这个人吃饭不好搞,因为心里洁癖会作怪。出去吃个饭,先想象食材质量、清洗卫生、碗碟卫生、制作过程等;在家做饭,不买成品和半成品,还要来个分餐制。所以,吃不了贵吃不了好只吃心理洁癖的我,也一直是受累的命。回趟国吃的问题就来了,进家门时要看到食材,第一时间得收拾厨房,然后开火简单一日三餐。

用吴姐家的蔬菜,做份简单晚餐--韭菜、丝瓜、绿苋菜,可惜今年没有西红柿

一分为二实事求是地讲,这边的食品安全是个问题。自从有了自己的厨房,二十余年里一直与吃较劲,尽管我也不进厨房做个什么饭,但食材的事还是自己严格把关的。刚开始,会去普通超市买,觉得比菜市场有保证;后来去高档商场地下超市,用好价格求好质量,但很多时候只求了个心安;也在网站上买进口食材,主要是牛排和大虾。凡是买回来的种种,心里还是起起伏伏,食材也就成了生活的难题。直到2008年有朋友向我推荐了菜农吴姐,我才又开始了吃安心食材的路程,生活也顿觉轻松美好起来。


吴姐家住延庆。刚开始我是质疑的,因为大环境就这样,怎么唯独她如此纯粹?于是,带着家人去了她的菜园子,还在她家住了一晚上,听她讲故事并吃她的一日三餐。说起她做菜农,要缘于她的女儿,说是得了种怪病(具体记不起来了),国内一直查不出来,后来到了日本去看,发现吃含农药、激素之类的食材,就会很快发作。于是,她开始自己试种蔬菜养猪养鸡,并捕捞野生鱼虾等。从零开始很艰难,但因着伟大的母爱,不仅保证了全家的餐桌,还让她有了新的营生。把健康食材的理念分享给更多的家庭,是她当菜农的一个理想和一份坚持。

不打农药不催熟,靠的是自然生长。没有规模没有好的营销模式,靠的是口口相传原始配送。起初她每周五在北师大附小边有点,周末在一个离我家很远的菜市场,听说每次都是扛着菜从延庆坐公交车过来。我大部分时间去师大附取菜,会提前说好要什么,去了直接取上一大包,不分菜品10元一斤。菜长的都很难看,而且没有包装,要是不信她的品质,是谁也看不上的,用白给都嫌弃来说也不为过。幸福的是,闻起来吃起来,都是满满的心安和食材的原味。如果想要鸡和鸡蛋,那是要和她软磨硬泡的,否则轮不上你家的餐桌。因我是她第一批顾客,又因“偏执”理念高度一致,也因此得到了好的待遇,总能比别人多些稀少的食材。时间长了,我们也建立了友谊。

出国后来来回回,这边买菜次数和量就很少了。但我持续关注着吴姐的菜地,看她去承包了更多的土地,种植玉米有机蔬菜,批量养猪养鸡,雇了几个菜农,真为她高兴。每次回来最要紧的,是第一时间向她报到。疫情后的四年多,因为不曾回来,和吴姐断了联系。2024年初再回,我照例去报到。她来了微信,说当良心菜农实在太难,成本太高经营不下去了。我很难过,为她也为自己。过了小会儿,她又说,现在倒是还有一点,自己吃也给小部分朋友,想要的话可以让她先生送来。我立马振奋起来,我的食材回归了。冬春之交的时令菜,有小油菜、苦菊、芹菜、菠菜、茴香、芥兰等。每一样,都带着泥土的芬芳和小时候的味道。

暑期回京的前一天,照例微信里选好了菜,后面不忘加一句,“有啥给啥,你看着办”。第二天回来,菜已经在家门口了。打开看了看,几根黄瓜、几个圆茄、一颗西葫芦、一根丝瓜、一小把豆角、四个洋葱、两根大葱。再看微信,说今年太热收成很少,这两天摘不到菜,都很难看就不要钱了。我早已习惯了她的菜量少没颜值,哪能不给钱呢!赶紧转钱过去,15元一斤8斤120。拿起黄瓜简单冲洗直接入嘴,第二天早上大葱炒鸡蛋,中午清炒西葫芦,晚上素炒茄子……至于哪里买肉,还在各种尝试中,喜欢在生鲜盒马APP买澳洲牛肉和石门土鸡,是在不断试买过程中甄别出来的,但至今也没过了心里这一关。

总结吴姐家的菜,除了生长期长有机好味道的核心要素,还有几个奇葩特点:


一是外表长得丑。第一次送来的菜,难看的无法形容,后悔没有拍个照,两天就吃完了。再送来时,想到能写个博文,赶紧拍照先存下来,这回的算不上太丑但也算不得好看。

最好看的一个茄子,其他像手雷像乒乓球,来不及拍照给吃了

黄瓜一律长得苗条多刺随性,这两根是其中最漂亮的

豆角似乎老了,但还是很好吃

只有一根丝瓜和一个西葫芦

用吴姐家的蔬菜,做份简单晚餐--韭菜、丝瓜、绿苋菜,可惜今年没有西红柿

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3 二是有动物同行。每次叶菜里面,都有虫子和动物。我是极其害怕软体动物的,既害怕看到更害怕吃到,所以洗菜是个大工程,是我心理“病态”的呈现。所有菜叶,一片一片洗上几遍,分明感觉洗好了,若是心里不安就再来几遍。年初回来时洗的那些叶菜,是我这些年前所未有的经历。要是油菜还好说,容易看见也容易洗。茴香就难了,洗的简直眼冒金星。这种情况下,是断然不能请LG洗菜的,而且他一人在家也断然不能买的,否则……

用吴姐家的蔬菜,做份简单晚餐--韭菜、丝瓜、绿苋菜,可惜今年没有西红柿

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用吴姐家的蔬菜,做份简单晚餐--韭菜、丝瓜、绿苋菜,可惜今年没有西红柿

7 三是总有出其不意的菜。吴姐知道了我的习惯和脾气,她时不时会塞进来一些菜,不管我爱不爱吃会做不会做。我也从来不问为什么,就照例都收下来,要是不知叫什么就问问,请教一下怎么做。

用吴姐家的蔬菜,做份简单晚餐--韭菜、丝瓜、绿苋菜,可惜今年没有西红柿

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3 四是随性的份量和配比。我很心疼吴姐,总是尽可能多的再要上几斤。但实际情况是,来的有时比要的少,有时又会多出很多。年初因为要出门,只需两三天的菜,我努力多要订了8斤,结果来了13.5斤,最后求着邻居帮忙,再三解释不好看但纯有机,生怕人家嫌弃浪费了。配比出乎意料的事也是常有的,比如订1斤茴香来的至少有2斤,要的2斤油菜来的可能不足1斤。说是一大清晨去菜地摘菜,黑乎乎的全凭当时喜好和手感了。都很习惯了,问了斤数直接转钱,双方都愉快。

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5 文章早早写好了想发,没来得及又匆匆出了门。昨天在机场,细数家里的余粮,又向吴姐补充了点。早起刚炒了个硬皮丝瓜,听得门铃叮咚想必是吴姐的先生。开了门,只见他捧着个纸箱,递给我说轻拿轻放,又递给我一大兜菜,说里面加了个瓜,美容的连皮煮水喝,不要钱送给我的。我一一接过放下,转身端了刚做好的丝瓜给他看,谢谢他提供了健康的食材。他离开后不久,微信告诉了我菜的份量,我加上瓜给他转了过去。


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最好看的一个茄子,其他像手雷像乒乓球,来不及拍照给吃了

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最好看的一个茄子,其他像手雷像乒乓球,来不及拍照给吃了

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最好看的一个茄子,其他像手雷像乒乓球,来不及拍照给吃了

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最好看的一个茄子,其他像手雷像乒乓球,来不及拍照给吃了

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最好看的一个茄子,其他像手雷像乒乓球,来不及拍照给吃了

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最好看的一个茄子,其他像手雷像乒乓球,来不及拍照给吃了

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7 整理着照片突然想,这也就是博友大伽们园子里的一小部分。只是,我的菜园子,在了几十公里外的延庆。很心疼吴姐,像她这样的菜农是不好当的。很感激她,还能给我提供食材,让我们吃上安心有机的蔬菜。

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桔子熟了 发表评论于
回复 '澳洲紫薇' 的评论 : 紫薇好,你的苦瓜更加迷你~~该多可爱。苦瓜炒鸡蛋,略苦但也认真吃了,据说是很健康的好蔬菜。昨天瓠瓜清炒了,也好吃,特意去菜市场上看,写的是户子。
桔子熟了 发表评论于
回复 '云霞姐姐' 的评论 : 云霞姐姐好,谢谢鼓励,一起享受厨房时光,祝美丽快乐每一天~
澳洲紫薇 发表评论于
在国内吃到有机果蔬不容易,这苦瓜比我种的大,瓠瓜比较好种,都需要搭架子。
云霞姐姐 发表评论于
回访桔子,你真能干,新鲜的菜食,诱人!
桔子熟了 发表评论于
回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃,握手。这点毛病真是没法克服,所以只好自己做了。前两天LG去了簋街,发了大晚上排队吃麻辣小龙虾的盛况。麻辣小龙虾我向来嘴馋,很想享受一次坐外面吃的感觉,但一想到小龙虾的生长环境,就从没有敢吃过,以至于一直馋了几十年……
杜鹃盛开 发表评论于
我和你一样,握手。吃东西比较麻烦,倒不是求贵求高档,就是看着顺眼的才吃。回国很少去餐馆吃饭,在家买菜自己做,和我妈一起吃。有时出去,看到小时候爱吃的小吃,本来高兴的想解馋,先看餐馆,环境,桌子,再看厨师,餐盘,一旦发现一丁点那啥,食欲全无。
你这吃着有机蔬菜,清清爽爽的,馋了:)
桔子熟了 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 葱葱好,说的正是,实在两者不能兼顾。味道好的情况下,看着丑也便觉得可爱了。
花似鹿葱 发表评论于
长得丑,味道好!
桔子熟了 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇好,确实幸运在北京吃到了这样的有机果蔬,否则一日三餐真不好过。
桔子熟了 发表评论于
回复 'canhe' 的评论 : canhe好,看来有共同的担忧和跟着虫子找菜吃的经历。不好意思,是我没有写清楚,韭菜在饺子里了。今天跑了公园看荷花,明天又包韭菜饺子~~
桔子熟了 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好,你那样叫潇洒人生,走哪儿吃哪儿的美食,正好是给自己的厨房放假了~我却走哪里都不行
桔子熟了 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 :JOYCE好,你会选会做会吃,国内品种丰富,一定尝到了很多不一样的食材!
桔子熟了 发表评论于
回复 '野性de思维' 的评论 : 思维好,上菜啦~可不是,我在你上篇里留言笑话我自己了,但重要的是你在那边每天吃着安心的菜,好么哈哈
桔子熟了 发表评论于
回复 '北美小镇' 的评论 : 小镇好,说得太对了!这边菜市场、超市蔬菜水果品种极多品相极好,但看着好看实在不敢买。我真是有幸运一直吃着吴姐的菜。
桔子熟了 发表评论于
回复 '小花荣' 的评论 : 小花荣好,谢谢喜欢。在那边可都是好价格,大葱6刀一磅。自己种的和市场味道还真是很不一样呢。
桔子熟了 发表评论于
回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可好,儿时再普通不过的食材,长大后却是奢侈品。
桔子熟了 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 树好,是最家常不过的,却也是难吃到的了。
桔子熟了 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 晓青好,大城市很难吃到这样的菜了,小县城可能还有农民种了菜吃不完拿来卖,但也很难辨别了。
canhe 发表评论于
桔子对国内的“进口”东西的担忧我回去时也有,就是没桔子那样好福气,有吴姐家绿色食品专供。我在国内时,买蔬菜就是跟着虫子走,虫子爱吃的一定是无公害的。吴姐为了女儿的健康创办了有机菜园,伟大的母爱!桔子晒的第一道菜蔬菜杂烩第一次看到 ,韭菜和苋菜可以一起炒。吃,吃得安全食材绿色最重要!无论瓜蔬长相如何,桔子都能妙手回春地让它们漂亮上桌!谢谢桔子好分享!
菲儿天地 发表评论于
哇,真棒!朋友在上海郊区崇明买了别墅,可以吃农民种的新鲜瓜蔬。我在中国不开伙,天天在行政酒廊混免费的饭菜,吃到腻,一点都没法讲究。:)
joycewu12 发表评论于
我4、5月份回国,就在我妈家附近的菜场买菜,买一些纽约吃不到的菜。
你回国能吃到有机蔬菜真好!
野性de思维 发表评论于
那份辣椒炒鸡蛋瞅着就下饭,等俺一会儿,俺去端碗大米饭来。

在吃的方面,俺平时比较粗拉,很少想到要处处把关,好吃第一,否则的话,活着,还不累个好歹的呀?
北美小镇 发表评论于
能找到吴姐真幸运啊,中国有机菜农确实是不骗人就很难经营下去的。自己种菜的都知道,不打药必然要被虫啃,卖相难看就竞争不过。国内市场上卖的“有机”蔬菜,几乎都是骗人的。美国这边的有机菜,也是打药的,只是可能打的是允许用于有机菜的药。
混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
能在北京吃到这么多样的绿色家常菜,很高大上
小花荣 发表评论于
样样收拾得精品一般,观感好舒服。在俺这儿超市,苋菜、大葱、韭菜都很贵。谢谢大厨分享。
可能成功的P 发表评论于
能吃到这种绿色食品才是高档美食!
多伦多橄榄树 发表评论于
这就是绿色家常菜~~
晓青 发表评论于
自己种的肯定好,现在越来越少了。
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