【星坛综艺会13期】暖场自己做冰皮莲蓉月饼（新手版）

来源: ToClouds 于 2024-09-17 08:50:57 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 5727 (5243 bytes)

本文内容已被 [ ToClouds ] 在 2024-09-17 09:23:39 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

从小到大吃惯了烘制的黄褐色月饼，前些年市面上突然出现了一种冰皮月饼，饼皮却是

纯白的。那一年中秋正好在北京，街上看到铺天盖地的冰皮月饼广告，洁白如云的月饼

图片配上诸如冰清玉骨、高贵典雅之类的广告词，一下子就把传统的黄褐色月饼衬出了

乡土味。

而这种新式月饼的价格也是高贵的，一个冰皮月饼算下来就要几百人民币。我咂舌之余

，还在想像到底是什么冰能包住馅料而长久不化？啊，这真是太高级了。

但没想到我这个手不巧的也能做出“高级”的冰皮月饼了，展示一下自己第一次做月饼

的成果：

其实冰皮的秘密一戳就破。中秋前自己想学着做月饼，到油管上搜月饼视频，跳出了不

少冰皮做法。我很好奇普通人在自己家里怎么也能做出冰皮这种高级东西，点进去一看，

没发现高级的原材料，只看到了糯米粉。

原来冰皮就是糯米粉和水做出的饼皮！秘密一旦被说破，冰皮就从高贵的神坛上跌下来。

我不得不佩服发明冰皮月饼的香港人，一个糯米皮被他们炒作得如此高大上，几百一个

的价钱他们也真敢叫。

新手版简单做法：

我在油管上参考了几个冰皮视频，找了个最简单的方法：估摸着混合糯米粉和水，然后

直接放在微波炉里加热，没熟就再加10秒，干了就撒点水。原以为肯定出不来成品，但

没想到，最后做出来的糯米皮洁白如玉，软硬适中。

再接再厉，把这个月饼的手工含量提高，里面的莲蓉也自己用莲米做,其实也不难：

到中国超市买红莲米，用高压锅煮熟后用搅拌机打碎，加糖和黄油在炉子上小火翻炒十

分钟。如果觉得翻炒太累，可像我这样用家里的自动炒菜机来翻炒，机器可不就是用来

为人类做重复体力劳动的。（写过一篇自动炒菜机，感兴趣的朋友可以参考）

自动炒菜机翻炒莲蓉，没有把莲米用搅拌机打得很碎，所以有小颗粒：

莲蓉翻炒好后，一股甜香气，忍不住吃了一些，味道和超市卖的袋装莲蓉也没差太远，

但自己做没有添加剂防腐剂等等。咸蛋黄是在中国超市买的，包在莲蓉里然后搓成小球，

就是莲蓉蛋月的芯了：

再把糯米皮包在外面（以下干活的手是女儿的，做的不美观就是她的问题）：

最后用膜具压成型：

不用再放入烤箱，直接开吃了：

祝大家中秋节愉快！

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所有跟帖：

• 祝大家中秋节愉快！ -ToClouds-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 09:01:17

• 谢解说。头次知道还有冰皮月饼。不知味道怎么样。。。。 -zhiyanle-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 09:14:40

• 冰皮的味道就是糯米点心的味道，外加软和，所以整个月饼有点入口即化。冰皮月饼的观赏性超过味道 -ToClouds-

(0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 10:06:37

• 开眼了，真还不知道什么冰皮月饼。。。这下好，连做法都学到了。。。云起高手！ -老林子里的夏天-

(0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 10:28:49

• 前几年第一次看到冰皮月饼的广告，以为真是冰的，是冰激凌的外壳 -ToClouds-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 10:45:11

• 的确有冰激凌月饼哦，我吃过一次。 -然后呢-

(0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 11:07:42

• 我在国内也吃过冰激凌月饼，是要放在冷冻柜里的，所以一开始对常温保存的冰皮月饼比较疑惑，以为是高级货 -ToClouds-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 11:15:44

• 还有油炸冰激淋。 -zhiyanle-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 11:46:14

• 冰皮月饼也流行有好几年了，在华人超市有卖的，楼上两位男士却都不知道，我有点吃惊，是我太吃货了吗 -ToClouds-

(0 bytes) (5 reads) 09/17/2024 postreply 10:48:07

• 哈哈哈。。不是，不是，是我这太穷乡僻壤，我已提醒自己要去感时髦：） -老林子里的夏天-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 11:20:09

• 那可能是因为我懒。社区商店的中国食品很少，我不常去中国食品多的商店。。。。 -zhiyanle-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 11:49:48

• 冰皮月饼冰清玉洁。听说过，没吃过。你的做工很好… -天边一片白云-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 11:25:38

• 谢谢白云，你是装饰菜的高手 -ToClouds-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 13:31:38

• 云起的幽默，惯穿全文，边读边乐，写得真好，云起和女儿把冰月饼从神架上拉下来，你们真能干！ -云霞姐姐-

(0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 12:01:49

• 告诉闺女，坛里的叔叔阿姨都夸她，继续多学做好吃的，将来到哪儿都有口福了！ -云霞姐姐-

(0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 12:03:14

• 哈哈，谢谢，我是业务指导加摄影师 -ToClouds-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 13:35:35

• 看起来高大上的东西，一经点破，就觉得不过如此 -ToClouds-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 13:33:53

• 好棒啊！ -lovecat08-

(0 bytes) (3 reads) 09/17/2024 postreply 13:56:22

• 谢谢爱猫 -ToClouds-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 17:39:34

• 这个月饼是冰皮的，所以不用烘烤？高！ -laopika-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 14:59:22

• 冰皮和莲蓉都是熟的，所以不用烘烤，直接可以吃，放在冰箱里保存 -ToClouds-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 17:39:05

• 好漂亮，做的真不错！ -唐歌-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 17:06:55

• 等着糖糖的好贴 -ToClouds-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 17:40:27

• 可以卖了!厉害! 节日快乐! -晓青-

(0 bytes) (1 reads) 09/17/2024 postreply 18:18:38

• 云起女士制作的月饼可用四字形容: 冰清玉洁。:) -yujing_hk-

(0 bytes) (0 reads) 09/17/2024 postreply 18:50:09

• 很漂亮。可以试试加一点颜色，如甜菜，南瓜，紫薯，绿茶粉。 -幸福生-

(0 bytes) (2 reads) 09/17/2024 postreply 19:52:41

• 云起妹妹巧手做月饼,漂亮又甜心。祝妹妹中秋节快乐，阖家幸福平安！ -心雨烟尘-

(0 bytes) (0 reads) 09/18/2024 postreply 09:25:55

暖场自己做冰皮莲蓉月饼（新手版）来源: ToClouds 于 2024-09-17 08:50:57

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