Short Rib 三吃

到Costco最常买的牛肉就是Short Rib，一包里总有部分肥瘦相间，还有一部分偏瘦的。

1. 肥瘦相间的就用来煎牛排。

平底锅大火烧热（无需加油），将宽的两面各煎2分种，然后将没煎的两面稍煎至生肉变色。

取出，切成半寸厚小块，

再将切好的牛肉放回平底锅，将生肉两面各煎半分种。在煎的时候，稍加盐和胡椒粉。

这种程序容易复制和重复，口感还佳。



2. 孜然牛肉

将偏瘦的一长条short rib分成4段，逆着纹路切成薄片。首先加姜汁调匀，再加一大勺酱油调匀，最后加稍许芡粉调匀。

另取一小碗，将胡椒粉，蒜粉，辣椒粉（Paprika）和孜然粉调匀。

洋葱切丝备用。

将炒锅大火烧热，先将调好的牛肉煸炒片刻，加入洋葱一起翻炒至牛肉变色，随即加入调好的孜然，辣椒，蒜粉一起翻炒均匀，起锅即可。



3. 牛肉乌冬汤面。

同2，将偏瘦的一长条short rib分成4段，逆着纹路切成薄片。首先加姜汁调匀，再加一大勺酱油调匀，最后加稍许芡粉调匀。

先将乌冬面煮好备用。

汤用西红柿，洋葱，和蘑菇熬制：将洋葱切丝，西红柿切片，蘑菇切片。

将炒锅大火烧热，加稍许黄油，将洋葱丝煎出香味，加入蘑菇同煎至软，加入西红柿和一大勺酱油，翻炒至西红柿变软。加一小碗水，待水煮沸，将火温降至小火，盖锅焖煮10分种。再开大火，待汤沸腾，加入调好的牛肉，牛肉稍一变色即好。将西红柿牛肉汤倒入煮好的乌冬面上即可。