【厨房拾光】在北京的秋天里觅美食

两个中年人的一日三餐，厨房是简单安静的美好，食材追求健康有机+曾经的味道。年初回来时对厨房还很陌生，仿佛回到了从前不会做饭的自己。不过来回跑了几次后，便很快寻得自己喜欢的，也不再惧各种采买了。今年十月，除了全力以赴的赏秋，还格外找了几样想吃的。

阳澄湖大闸蟹。秋风起，蟹脚痒。有小十年没吃阳澄湖大闸蟹了，所以就很盼望这个秋天这个味道。遥想当年的每个秋，几箱螃蟹会成为负担，而离开久了却是如此的思念。才十月初，第一次在山姆店看见时，不管是否蟹黄满膏儿肥，赶紧拎了四只回来，价格便宜125元一对。回家清水一煮，简单就着醋蒜开吃，尽管还不是最好时节，却也享受了慢慢吃干净一只螃蟹的过程。吃完就不再惦记了，因为吃的是回忆。



瞧这一对蟹



十一月初是好时节，再吃却有了负担的感觉

狭西的猕猴桃。对猕猴桃的情感，要缘于两份往事。其一是小时候在家乡，会偶尔吃到野生猕猴桃，小小只毛茸茸的，自然熟甜中带着酸；其二是结婚第一年，去了西安出差的先生，周六一早来电话说要明天再回来，我沮丧放下电话就听有人敲门，迟疑着开门眼前的竟然是他，用一小箱猕猴桃挡着脸……

何猕来自秦岭主峰太白山。朋友是合伙人在圈里做宣传，没敢惊动悄悄扫码下了单。卖家很贴心，教了如何存放的方法。三个三的办法，三分之一，放进一只苹果很快会软化；三分之一，常温放隔几日就变软；三分之一，进冰箱冷藏最晚吃。试了此方，效果很好。



小只好味猕猴桃，吃出了那年的感觉

北京怀柔板栗。对板栗的情感一直淡淡的，小时候父亲曾买回来埋在沙土里，每天取出几颗剥了生吃，那种吃起来甜中带涩的感觉，很想抓住却始终很模糊。再后来，偶尔吃过几次糖炒板栗，却始终不那么喜欢。出了国的厨房倒是有了板栗，每年从吃货群买上几斤9号板栗，依着方子又是煮又是烤，现在想起来的都是费时费力，至于如何烹饪又是否美味，是丝毫没有印象了。

这个秋天，偶然在微店看到北京栗子哥家的生态板栗，介绍说基地在燕山山脉长城脚下。一看是长城，想着吃起来都霸气，赶紧试买了3斤，依着卖家说的方子和同来的去壳神器，展现的是个头饱满味道香甜粉糯。于是立马又跟订5斤，处理好分袋进了冷冻。隔日吴姐家的有机白菜也到了，嘿，白菜烧板栗，秋日的最佳组合。

长城脚下的板栗

白菜板栗

各种瓜换着吃。眼下各种瓜果正当时，什么冬瓜南瓜地瓜换着吃就是了，做法简单又养生。印象里母亲有好几种南瓜做法，一是蒸着吃，会选金黄的老南瓜；二是炒着吃，会选青皮的南瓜（自带水份多），炒的时候不放一滴水，热锅先炸几只红辣椒；三是拌着吃，也是用青皮的南瓜，蒸熟后用勺捣碎加盐和猪油，简单一拌实在太好吃。这个秋天我试着做了第三种，可惜南瓜太老太干没有感觉。说起现在的地瓜，市场上品种很多，各种没听说过的。试着买了不同品种的，没吃出特别的感觉。最想念的，是旧时光里那些小小的粉红的，从地里刨出来清水一冲咬了便吃的感觉。

苹果树下有南瓜?



带着泥土的气息

金秋里吃柿子。家人给了几只迷你柿子，惊喜于它的美丽就专门去了趟超市，想看看如今的柿子们都长啥样。不看不知道，一看吓一跳，品种太多品相太美。记得小时候在南方，柿子都是中小个儿，要熟透了软了才能吃，味道甜甜的里面还有核，很怀念可惜没能吃到。柿子太甜，不敢多吃，寓意甚好，事事如意！



这款小柿子叫珍珠柿

去超市看柿子时，瞧见了美丽的桔子和柚子们，都是当年经常吃喜欢吃的水果，却不知为何后来就很少吃了……

桔子熟了哈哈

忘了名字的柚子

喜欢这个美丽的季节，吃好了可以去看风景，看了风景回来可以接着吃。如此想来，秋天也是美丽且个不长肉的季节！