中国内陆地方食海鱼，尤其是新鲜海鱼的机会和日本人食羊鱼，尤其是新鲜羊肉的机会一样很少。中国南方人冬天食山羊肉，日本人冬天食鲣鱼肉。两者乍一看很相似都是红色瘦肉型色彩。中国的羊肉，日本人的鰹肉的共通項：色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。
日本食鲣鱼分为春天的“初鲣”和秋天的“戻鲣”。秋天的戾鲣比春天的“初鲣”要肥，因太平洋热带海鱼生长，春天随黑潮暖流北上，到了秋天又返回南下，初鲤的脂肪不及戻鲣的十分之一。
日本的“鲣”（Katsuo）:鰹、松魚、堅魚、英: skipjack tuna、学名 Katsuwonus pelamis）skipjack，英语译为中文：“鲣，飞鱼；鲭科；叩头虫。
鲣分布于太平洋、印度洋、大西洋热带和亚热带海域，在中国见于南海和台湾海域。鲣是世界金枪鱼类的重要组成部分。鲣为相当重要性的经济鱼类，可制成柴鱼、罐头及生鱼片。全世界商业金枪鱼捕获量中有60%是鲣。
古人云 “鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”鱼和熊掌都是我想要的东西，但如果不能同时得到，我宁愿选择熊掌。
这句话常用来比喻生命和道义之间的取舍关系。孟子认为，生命和道义都是人们所渴望的，但如果不能同时拥有，宁愿牺牲生命以保全道义。这种思想强调了在面对选择时，应该优先考虑更高的价值。
这句话也被误解为所有美好的事物都不能同时拥有。实际上，在某些情况下，鱼和熊掌是可以兼得的。例如，生活中有许多事物看似对立，但实际上可以协调甚至共存。例如，事业和家庭、酸味和甜味、尽忠和尽孝等，都可以在某种程度上同时存在。因此，这句话的核心在于提醒人们在面对选择时，要权衡利弊，做出最有利于自己的选择。
世界上看来相似的东西却不能简单地同時兼得：“羊肉与鲣魚可兼得”却不可多得。
鲣喜欢捕食“片口鰯”（ 学名：Engraulis japonicus ；英文：Japanese Anchovy）中文是“鳀鱼”。鳀鱼的脂肪含量非常高，上岸后很容易腐败变质，因此得名“离水烂”。鳀鱼体长十余厘米，银灰色，侧扁，生活在海中。亦称“黑背鳀”。幼鱼干制品称“海蜒”。
Seko,Seguro,Koiwashi,Katakuchi,Hishiko,Hishikoiwashi,Shiko,五万米（Gomame),田作(Tadukuri), 背黒鰯（Seguroiwashi）、狼鰯（Okamiiwashi）
脹眼（Hangan）、金山（Kanayama）、丸（Maru）、Shirasu,Etare,Tarekuchi,Chirimen,Koshinaga, 泥目(Dirome)等等各地分別有不同名称。
