对于我们普通消费者而言,配料表依然是认识食品的第一要素,入手之前仔细看一看,就能大幅度降低被坑的几率,还是不能忽视的。
我们买食品时,是不是习惯性的都会被商家的“宣传语”吸引,什么“非油炸”、“0蔗糖”、“无添加”、“0脂肪”等等,让人听着都有一种健康安全的感觉,选择的几率也更高。
但我劝你,千万别被这些字眼迷惑了,其中很多都是“文字游戏”,宣传语也只是个“表面意思”,根本经不起深挖,不看配料表买就等着被坑吧!
1、“非油炸”并非“真的无油”
根据咱们普通消费者的选购经验,只要食品上标注“非油炸”,那肯定食品就是无油的或者低油的,比油炸的肯定更健康。
所以,购买零食时,就会不经意的去选那个“非油炸”的。
但其实,油炸与非油炸,并不是有油与无油的区别,它们只是食物加工过程中干燥的工艺不同而已,油炸就是需要在油锅里炸的,非油炸就是采用热风烘烤的方式,无需过油的。
因此,所谓的“非油炸”,并不是说食品里不含油,只是它不经过油炸这道程序而已。
相反地,非油炸食品,他们往往是在食品烘烤之前,就将油与原材料混合了,必要时,烘烤过程中还会刷上一层厚厚的油,总体下来,用油量并不见得比油炸的低。
因此,我们选择零食时,注重热量的话,主要看配料表是否有油以及营养成分表的热量高低更靠谱。
2、“0蔗糖”不是“真的不含糖”
现在买饮料,最坑的莫过于“0蔗糖”了,我们消费者一看,大大的“0蔗糖”三个字,第一反应往往是不含糖,很健康,但其实大错特错。
“0蔗糖”它就是个表面意思,只是表示没添加蔗糖,但不等于没添加别的糖。
比如不少饮品、酸奶之类的,瓶身写着大大的“0蔗糖”,但其实,又添加了果葡萄浆、玉米糖浆、麦芽糖等其他的糖,这些糖本质上还是高热量的来源,纯粹的文字游戏。
而真正想要无糖,我们要看到“0糖”字眼,这种一般不含高热量的糖,而是一些纯代糖,一般就是安赛蜜、木糖醇、阿斯巴甜之类。
这种代糖有甜味,但不会被人体吸收,但因为属于添加剂一类,过多食用对人体健康也并无好处,总之饮品少喝。
如果想喝又想要不含糖的饮品,认准0糖0卡的,相对更靠谱一些。
3、“其他没有了”是个商标
如今很多商家,为了体现自己的产品,添加剂少,都会有一句“其他没有了”或“其他没了”的文案,让人听起来很放心。
但其实,这种宣传文案,也是文字游戏,很多都是“注册商标”,后面会标注TM,也就是说,只要是他家的产品,上面都可以用的。
但具体产品到底是不是真的无添加,还不好说。
所以,为了排除此类情况,我们还是得仔细看配料表,仅凭一句文案很难精确判断是否有猫腻。
4、“0添加”挂面其实“钠含量很高”
很多挂面,配料表还挺干净,基本就是小麦粉、水和食用盐,没有额外的添加剂、防腐剂,让人感觉很放心。
但其实,很多人不知道的是,面粉中添加的食用盐,也就是氯化钠,它是一种天然的防腐剂,商家们为了增加保质期,虽然没有其他添加,但氯化钠也是过量的。
这就导致,面条中的钠含量非常高,像有的挂面,每100g中钠含量高达900甚至2000mg。
要知道,钠含量乘以2.54就相当于盐的重量,比如900mg的钠乘以2.54=2.2g,就相当于每100g挂面中就有2.2g的盐。
中国膳食居民指南提到:每天成人吃盐量不要超过5g,吃多了可能引起高血压、肾脏等疾病。
而如果按照每100g中含900mg的钠来算的花,成人吃300g的挂面,盐的摄入就已经超标了,还不算添加的酱汁之类。
所以,我们选择挂面时,就看配料表中只有小麦粉和水就行,钠含量越低越好,如果实在找不到无钠挂面,那也尽量选择每100g含钠在400mg以下的。
5、“0脂肪”不等于“0热量”
选食品时,如果处于减脂期,我们也会额外关注是否脂肪含量高低,如果标注“零脂肪”,那显然更瘦减脂期人士的喜爱。
但千万别被这文字游戏耍了,标注了零脂肪,但并一定是零热量。
比如,我们日常吃的三大能量物质,蛋白质、脂肪、碳水化合物,它们都是有热量的,1g碳水化合物的热量是4大卡,1g蛋白质的热量也是4大卡,1g脂肪的热量是9大卡。
看似脂肪是其中热量最高的,但其实,通常我们吃的食物中,油脂往往是以调料的形式出现的,在食物中的占比相对较少,真正大量的热量,反而是来自蛋白质和碳水化合物。
所以,选择食品时,一定注意,并不是标注零脂肪,就一定是零热量,看营养成分中的能量高低才更靠谱,1千焦=238.9大卡,按照此公式去换算,能量越低,热量也越低。
编后语
这5种文字游戏,很多人看完都破防了,让人有点看不清这个虚假的世界,包括近期爆出的配料表造假风波,让消费者更没有安全感。
但总得来说,对于我们普通消费者而言,配料表依然是认识食品的第一要素,入手之前仔细看一看,就能大幅度降低被坑的几率,还是不能忽视的。