皮蛋馄饨

粗粒绞肉，加了3/8个皮蛋，姜粉，香油。



用的很薄的福建扁肉皮（不是燕皮）。



皮的样子，以前的图。



这样的小馄饨。一手抓的，不用担心露馅，肉馅一下滚水就熟了，根本不会散。



烧水的时候，擦一些姜蓉。这个小工具，如果姜蓉扒在上面，用米醋一冲就下去了。



准备馄饨的碗料，虾子粉，香菜，榨菜粒。



加米醋，酱油，香油，白胡椒粉，水开冲这个汤底。



馄饨下水就熟了。





用米醋姜蓉调这个剩下的皮蛋。