闲侃提高老年人免疫力那些事（上）

 免疫系统对于健康的重要性不言而喻，它不仅会帮助我们清除像细菌病毒等各种致病微生物的外敌， 而且还会像我们体内忠诚的警察卫士一样， 随时把体内那些叛乱的分子，如肿瘤细胞、坏死细胞、凋亡细胞清除掉。年齿入于老朽之年， 也如国家进入衰残之岁， 叛乱分子自会更多出现，此所以老年人肿瘤发生率明显高于青壮也！故我们这些过了60岁的老伙计们更应该注意改善我们的文化生活习惯， 以利提高我们的免疫功能。

何以为之？且听江天之侃。

第一，  谨防上了那些大忽悠的当！

现在商店货架上常有自称可以提高或支持免疫力的产品，国内尤甚， 因为多出了中成药、草药一大类类。江天建议各位在买这些产品时要谨慎。 去年哈佛大学有一篇谈及人体免疫的有关研究进展的文章， 结论是，由于 对免疫系统各种反应的复杂性和相互关联性仍知之甚少，目前尚没有科学证明存在着确切而直接增强人体的免疫功能的方法。所以， 那些信誓旦旦说吃他的保健药就一定能全面改善人体免疫功能的宣传， 要么是肤浅的一知半解，要么属于某种利益的忽悠团队，切记不可轻信。

事实上， 许多这类被鼓吹的药物并未经过循证医学的验证， 其疗效缺乏可靠的资料数据佐证， 所以轻信此类宣传、拿来就吃者， 或无异于花钱让自做试验小白鼠，亏大了。 比如说，有些产品说它可以增加体内免疫细胞的数量。 就算这是真的，也不可取。 因为，事实上，增加体内细胞的数量（免疫细胞或其他细胞）并不一定是件好事。例如，过去有些运动员曾试用过将血液注入体内以增加血细胞数量，从而提高运动耐力的方法， 最后证明这种方法会明显增加中风的风险。

 而且， 鉴于免疫系统有几十种不同类型的细胞，它们以非常多的方式对非常多的不同微生物作出反应。试问应该提高哪些细胞，提高到多少数量？到目前为止，科学上根本没有答案。直到今天，并没一人知道免疫系统 什么样的细胞数量和组合是最佳水平。 事实上， 身体不断产生的免疫细胞的数量比需要使用的要多很多。总有许多多余的细胞通过一种叫做细胞凋亡的自然细胞死亡过程自行消失 ，所以， 如果没有根据的补充过剩的外源细胞， 细胞凋亡就会增多，结果会增加身体的负担。照此看来， 外源性补充免疫细胞 甚至很大概率还会是坏事。 何必花这个冤枉钱呢。

当然江天这不是说所有商品货架上的保健药品都不能吃。  对于经过国际权威卫生部门授权的保健药物，江天认为应属可供谨慎选择之例，但也不宜过多选用，老祖宗们留下过一句话：过犹不及—— 这是朴素的真理。

第二，  饮食确需当心 

 我们身体的免疫大军， 像世界上一切大军一样，也是靠胃来行军的。 健康的免疫系统战士需要良好的综合性营养，而其中最关键的就是不能偏食，既不可过度吃素，也不可过度吃荤。要荤素搭配，多换口味。偏食绝对是不利于健康的， 因为已经有大量实验证据表明，各种微量营养素缺乏——例如缺乏锌、硒、铁、铜、叶酸和维生素 A、B6、C 和 E——都会改变细胞免疫反应。

应多吃蔬菜水果以及各类坚果，比如大杏仁，核桃仁， 开心果等。这种饮食习惯的好处是， 五颜六色的水果和蔬菜不仅可以提供给我们人体丰富的维生素以及微量元素而有利于我们免疫细胞的结构和功能，  而且这些食品还富含抗氧化剂，可以帮助我们清除自由基的损害，自由基已经证明是一种会伤害细胞的分子，会加速人的衰老，当然也会因为细胞功能损害而生病。所以，蔬菜水果食谱丰富的人， 毫无疑问是一种良好的健康习惯。

除此之外， 还有一点要强：我们日常饮食中， 一定要保证适当的肉食， 其中也包括肥肉。  不错， 过量吃肉当然不好， 但过度强调肉食的危害， 也是只知其一不知其二。肉类含有许多重要的维生素和矿物质， 其中包括大量的重要微量元素比如锌、铁等， 更包含大量的优质蛋白和必须氨基酸， 而这些东西在素食中含量要少得多。 有些氨基酸只有肉类才能提供， 而有些氨基酸则是免疫细胞所必须的。 而且，保证免疫细胞功能正常和完整性的细胞膜主要是由脂肪胆固醇组成的， 而菜籽油、花生油等植物油就细胞膜而言就属于劣等脂肪了，也就是说， 缺乏肉类脂肪，我们的细胞膜就会是劣等细胞膜， 细胞膜破坏就意味着细胞功能的减弱或者丧失，所以适当肉食对于免疫系统功能是很重要的。

当然， 吃肉的关键是适量二字。

那么什么是适量呢。 在这一点上， 世界癌症基金会对吃多少红肉和白肉都有明确的建议： 所谓“红肉”指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉。而白肉则指从视觉角度看，烹饪前呈现岀白色，包括鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类，还有鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（如虾、蟹等），以及贝壳类动物（如牡蛎muli、蛤蜊）等。

关键处要划重点： 世界癌症基金会建议， 成人每周食用红肉不要超过500克，成人每天应摄入禽畜肉类50-75克，鱼虾类50-100克，蛋类25-50克

 问题来了：天生素食者怎么办？素食修行者怎么办？修行到服气为食的高人咱不管， 尚属凡人用以矫正营养失衡的方法是：注意服用外源性的多种提炼好的维生素和矿类物质补充剂，这类经过美国卫生部门认证的保健药品很多，可以根据你的具体情况买一点吃。但要注意， 不要超量服用， 还是那句话：过犹不及。多则滥，滥则伤，对人体不仅无益，往往反而有害。所以服用外源提炼的维生素惑矿类物质补充剂， 要看说明，要知道我们人体的需求量，对于不吃肉的朋友， 特别建议可以有意识地适当多吃点橄榄油以补充健康脂肪。另外， 有一些食物， 像核桃、芝麻籽、南瓜籽、黄豆这些食物，富含Omega-3脂肪酸，而后者，是已经公认的有利于健康的饮食成分。 （待续）

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