一方水土出一方美食

2024-2025的台湾中国之旅，对中国美食的认知上升到了一个新的层面，那就是：一方水土出一方美食。



基隆架大碗海鲜面粥，所有的海鲜全部都是让你看着刚出水的。太新鲜太新鲜了，而且，价格便宜到我怀疑Deepseek。架大碗海鲜面粥小店不大，在基隆也算位于一个相对偏僻的地方，但是，只要你能够想得到的海鲜鱼虾蟹蚌，他们是应有尽有，而且，全部都是新鲜至极的食材。去一次架大碗海鲜面粥，那其他的地方的海鲜就瞬间秒变成白开水了。



台南的牛肉汤，牛肉汤听起来没有那么高级没有那么惊艳，但是，台南的牛肉汤那牛是当天杀的体温牛，当你点了牛肉汤之后，大厨现切牛肉现煮牛肉，虽然等待的时间有点长，但是，牛肉汤端上来之后，就是鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜一共十五个鲜字，我从来都没有喝过这么好喝的牛肉汤，以至于在台南呆了两天，居然去吃了两次牛肉汤。



高雄的卤肉饭，米其林级的。台湾各地都有卤肉饭，但是，高雄的卤肉饭特别适合我的口味。所以，吃了一碗不够，再加一碗，是真的好吃。其实台湾各地的卤肉饭都很好吃。高雄有什么卤肉饭，台北也有同样的卤肉饭，台南有什么样的牛肉汤，台北也有什么样的牛肉汤，但是，基隆有架大碗，台北好像还没有或者我还没有找到架大碗这类的馆子，哈哈。



天下最好吃的涮羊肉都在北京，北京的东来顺那是老招牌了，可是聚宝源，满恒记，八先生，羊大爷，口福居，南门涮肉，丁卯涮肉，四季涮肉等等，都是一等一的涮羊肉好去处。而现在的涮羊肉的新锐，我觉得就是新京熹，那羊肉的气势，排山倒海呀，看着过瘾，吃着更过瘾！如果去北京，不吃新京熹，那是一个遗憾！



我原来不喜欢吃烧麦，觉得烧麦不伦不类的，所以不论到了什么地方，我基本上都不吃烧麦。但是，这次去大同见识了大同的烧麦，那真的是太好吃了。在我吃饱了麻地沟的羊肉汤和烤全羊之后，居然还吃了两个大同的烧麦。上次我也说了，大同的烧麦是烧麦的天花板。现在回忆一下，我上次说的不准确，大同的烧麦不是烧麦的天花板，是天穹。



如果列出来平遥的美食，一般人都选碗托儿和平遥牛肉，但是，真正的美食家如我，最喜欢平遥的小碗刀削面。平遥的小碗刀削面，秉承了中国人对美食的哲学：少吃多得味！小碗不大，两口就吃完了，再想吃的时候，碗空了，没有了，直勾你的回忆和渴望。



翘脚牛肉：从前没有听说过什么翘脚牛肉，但是去了乐山之后，突然发现有很多家跷脚牛肉店，于是就找了一家评价比较高的饭店去吃跷脚牛肉：冯四孃跷脚牛肉，怎么说呢，好吃，比台湾的牛肉汤还多了很多的蘸料和调料，味道更丰富，更四川，更中国。现在四川遍地都是翘脚牛肉了，如果没有吃过翘脚牛肉，去哪家店吃都行。



成都十二桥的肉包子，上次已经说过了，那是天天要排队才能吃到的包子。当地人每天一大早就去排队，人家十二桥包子铺，卖完了就关门，我在成都呆了四天，就去了两次十二桥包子铺吃他们的肉包子，可见十二桥的包子铺还真的是名不虚传。



甜烧白，必须经常提起：甜烧白是川菜中三蒸九扣之首，也是我最喜欢吃的川菜，没有之一。不知道四川哪里的甜烧白更好吃因为没有同向比较过，成都说成都的甜烧白好吃，重庆说重庆的甜烧白好吃，但是，我吃过的最好吃的甜烧白，是北京沙滩后街成都住北京办事处的甜烧白，每次去都是特别的好吃，从来没有过例外。

人说一方水土养一方人，我觉得，一方水土出一方美食！

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