吃个早餐也竞争

中国人的拼和卷堪称世界第一， 散布到方方面面。 现在虽说消费降级， 但吃的水准不降。 国人喜欢吃中国饭， 但是至少我没出国前，对早饭还不那么重视。也许因为那时的经济还不发展。 北京人早上喝点粥或豆浆， 吃油饼油条包子， 就是很好的了。 生活条件比较好的，喝牛奶加鸡蛋。

记得那时街上卖一种饮品麦乳精， 用开水冲服，很像热可可。 我妈妈用热牛奶来冲，味道更佳。上海的泡饭菜饭，堪称早饭经典。 剩饭泡点热水煮一煮， 放点菜汤肉汤， 讲究的配上小菜。 充分体现节约实用的上海特点。 好消化也很温暖。

第一次被丰富的早餐吸引是上学时读池莉的小说《烦恼人生》。  小说通过生活细节反映出武汉人的人生态度和城市风貌。其中关于武汉人过早的描写：热干面、豆皮、面窝、汤包、烧麦和糊汤粉， 文字有独特魅力和浓厚生活气息。

现在出门旅游的人增多，中国饭店的早餐进入激烈竞争模式。这次回国在桂林和中国大饭店的早餐也是如此。各种形式的卷之一。 早饭都采取自助餐形式，品种繁多，一般都有中餐类、西餐类和地方特色。

中餐类一般有

• 粥 - 大米粥、小米粥、棒子碴粥，皮蛋瘦肉粥、南瓜粥，汤圆，疙瘩汤。
• 面点：包子、馒头、窝头、油条、煎饼、肉饼、各种菜盒子、烧麦、蒸饺、煎饺、五谷杂粮（芋头红薯等）， 炸窝头片、馒头片。
• 小菜：咸菜、豆腐乳、酱菜、煮花生米；咸鱼等。
• 蛋类：煮鸡蛋、茶叶蛋、煎蛋
• 饮品 - 豆浆/热豆浆， 牛奶/热牛奶；酸奶，橘子汁， 咖啡、茶等。

    

西餐类 

• 面包：吐司、各式牛角包、法棍、玛芬，通常搭配黄油、果酱。
• 西式早餐大四样： 煎蛋或炒蛋、培根、香肠。 各式土豆饼
• 饮品 - 牛奶、咖啡、果汁。
• 麦片：各种谷物麦片，配牛奶、酸奶、双皮奶。
• 甜品 - 各式蛋糕：奶油、奶酪、巧克力；蛋挞、点心。

 

 

 

中西式的旅馆早餐通常有热菜或现场制作的蛋卷、蛋饼（omelet）；而中餐的各式冷盘热炒、鱼、虾则出现在餐台上。 各地的早餐还经常有地方特色，比如广东的各式肠粉。我这次在桂林，有油茶汤配糍粑，还有一个专门的台子是著名的桂林米粉。

桂林米粉是上等米制成。卤水是它的灵魂，高汤中加入八角、桂皮、草果、香叶等香料，熬制数小时，直至汤汁浓郁。配有卤牛肉、卤猪肉、叉烧、脆皮锅烧等。 配菜是点睛之笔，为米粉增加了口感和风味。有酸笋、酸豆角、酸辣笋丝、花生米，炸黄豆等，根据个人口味搭配。





吃的时候米粉先在滚水中烫热，加入肉类和配料，浇卤水。 最后根据个人口味撒上葱花、香菜和辣椒油/酱。 不过我一贯对面条类没什么兴趣， 所以在广西的旅馆里面对丰盛的餐台看服务员为客人制作米粉，还是没有吃。好东西太多，胃口有限。

中国的旅馆要不就不提供早餐；如果有的话就很丰盛。是旅游发达、吸引客人的商业需要，也有健康意识的觉醒、地方特色和国际化的加入、竞争的卷。 真是卷上了二层楼。