中国美食: 上海崇明糕

我是从网友玫瑞坊那里才知道这个上海崇明糕的。https://blog.wenxuecity.com/myblog/77861/202102/8836.html

然后又在网上查看了一下它的过去和现在。传统上海崇明糕是白色的，需要加糖增加甜味。我不爱用糖，所以就用南瓜泥和红薯泥，再加上蜜枣来提供甜味。

需要用到一个孔稍微大一点的筛子来筛米粉。家里没有，逛了好多店，终于买到了一个。

还需要用一个底子可以卸掉的烤蛋糕盘。家里有个9寸的，我觉得太大了。就买了一个7寸的。

米粉用了两种：一种是糯米粉，一种是粘米粉。我用的粘米粉的比例高一些，大概粘米粉：糯米粉 7：3.

干料和湿混和好没好就是用手抓一把，看能不能把他们攥到一起，又能包他们散开。

蒸的时候把过筛混和好的料三次放入蒸盘里蒸，每次蒸十分钟。

金色：用南瓜泥和米粉混合。过筛后混入切碎的蜜枣和核桃。不用另外加白糖。



切开看看。



早餐



紫色渐变色：用紫薯泥米粉混合。过筛后混入切碎的蜜枣和核桃。中间颜色最深的是纯紫薯。



Smoothy ( 水，石榴，香蕉，菠萝，蓝莓）



我常用COSTCO这种蜜枣，非常甜，也不知道加工时它里面另外加糖没有。我做面包也不放糖，就加这代替糖。