鱼香鸡丝、蚕豆笃面筋

最近用的这个米，虽然不保证是五常核心产地，或者是掺加的，但做的时候确实有点香味。

重量是1000克要注意。





蚕豆剥开，用面筋块，不是大面筋球，烧水，煮一下去油。

黑猪板油丁煸油来做。











鱼香鸡丝，用weee上买的，LaBelle 鸡腿肉，带皮去骨这款。

鱼香的配料是，葱姜蒜，老干妈糟剁辣椒，郫县豆瓣酱，都剁碎，

泡海椒，泡小米辣，泡子姜。

莴笋丝。

鸡肉用地瓜淀粉，一点点油来腌一下。不用放盐，这个菜有辣椒酱，已经咸了。

碗汁用：保宁醋，糖，酱油，水，地瓜淀粉。