我经常在家做这红豆包,是个很方便的早点和点心,自己做的也可以按喜好调整甜度,没有买来的齁甜。
前两天特别想吃多多豆沙的豆沙馒头卷,刚好冰箱里有炒好的豆沙,就做了一批,真的特别好吃。
材料:
面团:
3 杯/ 360-380 克 中筋面粉 (我用了 Organic Unbleached flour)
5 g (一包)快速酵母 (Active Dry Yeast)
4 大勺/65 克 细砂糖
1 小勺 泡打粉 (Baking Powder)
1 杯 温水
面团:
3 杯/ 360-380 克 中筋面粉 (我用了 Organic Unbleached flour)
5 g (一包)快速酵母 (Active Dry Yeast)
4 大勺/65 克 细砂糖
1 小勺 泡打粉 (Baking Powder)
1 杯 温水
1 大勺 食油/猪油
红豆馅:
红豆馅:
350 克豆沙馅
1. 把列在面团下边的所有材料(除了泡打粉)混合均匀,揉成一个软面团。
2. 加盖放温暖处发酵成两倍大(冬天需要大约45分钟),把泡打粉均匀撒到面团上再揉5分钟至光滑。
3. 把豆沙分成十个等份,搓成丸子状。
4. 把面团揉出空气,分成10个等份 。擀开呈圆形,然后把边擀薄,成中间厚,边上薄的面片。
5. 加上一份红豆馅,捏花包好, 压扁成饼状,全部包好后放一边松弛10分钟。
6. 取一个面坯擀开擀薄成长方形,中间部分再铺上一层薄薄的豆沙。
7. 左右两边折到中间覆盖豆沙。
8. 由上而下卷起成毛巾卷状,把所有面坯都以相同方式处理好后放到蒸屉离,置温暖处二次发酵20-30分钟 (时间按气温和湿度会有所不同)。
9. 面团再次变大,面团碰触的时候会稍微凹陷,拿起来轻飘飘的感觉就发酵好了。
6.锅里煮开小半锅水,水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟,蒸好熄火后不要马上开盖子,等五分钟再开盖。
我没hold得住,热腾腾的就吃了俩只!